[发明专利]一种功能性燕麦休闲食品及其制造方法

权利要求书

1、一种功能性燕麦冷冻休闲妙芙面糊及其生产方法，其特征是其组成和配比按重量百分数为：

取A、燕麦麸皮粉：2％-5％；B、燕麦面粉：18％-23％；C、蔗糖：9％-12％；D、蜂蜜：4％-6％；E、蛋清：13％-15％；F、脱脂奶粉：2％-4％；G、泡打粉：0.5％-0.7％；H、食盐：0.05％-0.15％；I、起酥油：14％-15.5％；J、沙蒿胶：0.05％-0.15％；K、水：25％-30％，采用上述配方经高速搅打，低速搅打混均制成面糊，然后将面糊放在微波炉专用容器中经冷冻并经冷冻储藏，食用前再经烘焙为成品。

2、根据权利要求1所述的燕麦冷冻休闲妙芙面糊，其特征是制作出的妙芙方便食用；营养丰富，富含膳食纤维，不含面筋蛋白质，具有多种功能性质；质构和口感独特适宜；外形和颜色美观。

3、一种按生产权利要求1所述的燕麦冷冻休闲妙芙面糊的生产方法，其特征是采用以下工艺条件：

(1)先将沙蒿胶溶于清水；

(2)将蔗糖、蜂蜜和起酥油放在搅拌器内于慢速档搅匀，再经高速档搅打，直至打发为止；

(3)将蛋清加入，低速档搅匀，再经中速档搅打至稍有起泡；

(4)将50％沙蒿胶水溶液加入，低速档搅打均匀；

(5)将搅拌器速度调整到低速档，加入燕麦麸皮粉、燕麦面粉、食盐、脱脂奶粉，上述物质全部加入后低速档搅打至混匀；

(6)将剩余50％沙蒿胶水溶液加入，低速档搅打至混匀制成面糊；

(7)将调制好的面糊放入微波炉专用容器中，再放入冰箱中冷冻和冷冻储藏，食用前从冰箱中取出，放入微波炉进行烘焙为成品。

4、一种按权利要求3所述的燕麦冷冻休闲妙芙面糊的生产方法，其特征是混合高速搅打时间需要20-25min。