[发明专利]一种粉状水分散辣椒红色素的制作方法

权利要求书

1.一种粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)、原料色价为150以上的油溶性辣椒红色素5-110千克，向原料中添加60-80千克乳化剂和2.5-10千克抗氧化剂，加热50-80℃，搅拌2-4小时，制备出水溶性辣椒红色素乳液，保温备用；(2)、取1100-1500千克的水，加入90-130千克胶粉和200-310千克糊精，加热60-90℃，搅拌均匀，然后缓慢加入所述的水溶性辣椒红色素乳液，搅拌2-5小时后，进行喷雾干燥得到粒径均匀的粉状辣椒红色素产品，最后真空密闭包装，阴凉干燥处保存；所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、吐温-80或单甘酯，所述的抗氧化剂为维生素E、维生素C或葡萄多酚中之一种，抗氧化剂的添加量为0.5-2％重量。

2.根据权利要求1所述的粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中的加热温度为60-75℃。

3.根据权利要求1所述的粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中的搅拌时间为2.5-3.5小时。

4.根据权利要求1所述的粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中的水为蒸馏水。

5.根据权利要求1所述的粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中的胶粉为阿拉伯胶粉或桃胶粉；糊精为麦芽糊精或β-环糊精。

6.根据权利要求1所述的粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中的加热温度为70-80℃。

7.根据权利要求1所述的粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中搅拌时间为3-4小时。

8.根据权利要求1所述的粉状水分散辣椒红色素的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中的喷雾干燥条件是：进风温度为150-230℃，出风温度为80-110℃，空气压力为2-4kg/cm²。