[发明专利]一种扒鸡的调味料配方及其制作工艺无效
| 申请号： | 200710185344.4 | 申请日： | 2007-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN101204214A | 公开（公告）日： | 2008-06-25 |
| 发明（设计）人： | 谷兰菊;李宗力;季瑞学;王涛;韩田喜 | 申请（专利权）人： | 石家庄洛杉奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/315;A23L1/01 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所 | 代理人： | 左燕生 |
| 地址： | 050061河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 扒鸡 调味料 配方 及其 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种扒鸡的调味料配方，其特征在于它包括以下重量份数比的原料：
当归0.8～4.5，党参2～12，丁香2～18，透骨草0.5～4.5，陈皮1～9，良萘4～28，草果1～9，花椒5～45，大茴香5～45，辣椒2～14，黄芪1～9，小茴香1.5～13.5，香菇10～24，比卜10～28，桂皮20～44，企边桂2～18，香叶2～18，白叩0.5～4.5，蜂蜜20～260，食盐200～1400。
2.一种如权利要求1所述的扒鸡制作工艺，包括整鸡、配料、佐料、食盐、水及植物油，其特征在于包括以下步骤：
a.选用健康无病的蛋鸡，经屠宰、去毛、净膛后入活水池内浸泡2～3小时；
b.将浸泡好的鸡体清洗后造型，然后在鸡体表面均匀涂抹糖浆；
c.在180～200℃的油温下将上述涂抹糖浆的鸡炸制成金黄色；
d.在加有老汤的锅内加入适量清水，烧沸后加入配制好的调味料，然后放入炸制好的鸡，旺火闷煮30～50分钟或文火闷煮120～150分钟后停火，然后焖煨16～18小时后出锅。
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