[发明专利]一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及牛奶领域，特别涉及一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制 备方法。

背景技术

俗话说：“民以食为天”，意思是说“吃”最重要。对于孕妇和乳母来说， “吃”更是马虎不得的。因为需要营养的不仅是她自身，还有每天成长的小 宝宝。在整个妊娠和哺乳过程中，孕妇和乳母都需要大量的额外营养补充， 如优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素(A、D、叶酸、C、E)、矿物质(钙、铁、 锌)等。如果在孕期和哺乳期间营养摄入不足，势必要动用妈妈体内原有的 储存，这样既影响孕妇和乳母自身的健康，可能会发生这样或那样的妊娠病 理状况，又会影响胎儿和婴儿的正常生长发育。所以，妈妈们必须注意营养， 讲究科学膳食。

牛奶营养价值丰富，且极易被人体吸收，被营养学家称之为“接近完善 食品”。相对于奶粉而言，液态牛奶能更好的保留牛奶中的营养，口感更好， 深受男女老幼各界人士的喜爱，是人们的日常饮品。目前对于牛奶或含乳饮 料一类，花色品种众多，但是却还没有为孕妇和乳母专门设计的产品。

发明内容

因此，本发明要解决的技术问题就是提供一种适合孕妇和乳母食用的牛 奶。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种上述牛奶的制备方法。

现代医学表明，高钙能满足宝宝骨骼成长需要；高铁有助于预防准妈妈 和胎儿缺铁性贫血；高叶酸预防婴儿出生时有神经短缺；长链多不饱和脂肪 酸是宝宝脑部及视力发育的重要成分；天然益生元-水溶性膳食纤维素，能 有效促进人体肠道有益菌的生长，让妈妈有一个健康的肠道，更好地吸收营 养，而且还能促进肠道蠕动，减少怀孕妇女经常遇到的便秘现象；牛初乳粉 是一个富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳化过氧物酶、溶菌酶、乳凝集素、寡 糖、细胞因子、生长因子，是一个可相互促进的免疫增强成分的混合物，长 期服用能有效提高孕妇和乳母的免疫能力。其中，长链多不饱和脂肪酸是高 度不饱和脂肪酸，在液体状态时不稳定，极易变质，这也是目前添加长链多 不饱和脂肪酸的奶制品均是固体状态的奶粉的原因；另外，长链多不饱和脂 肪酸口味不佳，具有鱼腥味，而且营养素铁、钙、维生素A等通常也具有不 良风味；故在液态牛奶中添加长链多不饱和脂肪酸和营养素时尚存在稳定性 和风味不佳两大问题。本发明人经过研究发现，抗氧化剂可以保护长链多不 饱和脂肪酸，阻止酸败，而营养素维生素C和维生素E就是抗氧化剂，通过 调整牛奶中的长链多不饱和脂肪酸以及维生素C、维生素E、铁、钙等营养 素的含量，既保证提供孕妇和乳母所需量的各种营养物质，又可以得到性质 稳定、风味较佳的牛奶。

因此，本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种适合孕妇和 乳母食用的牛奶，为添加了长链多不饱和脂肪酸以及营养素的牛奶，所述的 营养素包括叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、Fe、Ca和 Zn，其中每100ml该牛奶中含有长链多不饱和脂肪酸100～10000μg、叶酸 60～120μg、维生素A 180～360IU、维生素D 80～160IU、维生素E 10～20mg、 维生素C 50～100mg、Fe 1.0～2.0mg、Ca 140～300mg和Zn 0.5～1.0mg。

根据本发明，所说的长链多不饱和脂肪酸(Long chain polyunsaturated fatty acids，简称LCPUFAs)又叫多烯酸，是指分子结构中含有两个或两个以 上不饱和双键且碳原子数目在20个以上的脂肪酸。与人体健康密切相关的 多不饱和脂肪酸主要有两类：一类是n-3系多不饱和脂肪酸(n-3PU FAs)； 另一类是n-6系多不饱和脂肪酸(n-6PU FAs)。前者是指从脂肪酸碳链甲 基端算起，第一个双键出现在第3位碳原子上的多不饱和脂肪酸，主要包括 α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)；而后者则是指 从脂肪酸碳链甲基端算起，第一个双键出现在第6位碳原子上的多不饱和脂 肪酸，包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸，它是生长发育、生殖及保持皮 肤健康所必需的。优选的，所述的长链多不饱和脂肪酸为DHA。

优选的，每100ml所述的牛奶中还可以含有水溶性膳食纤维≥1.0g，更 优选的为1.0～5.0g。

优选的，每100ml所述的牛奶中还可以含有≥30mg的牛免疫球蛋白G， 更优选的为45～1500mg。