[发明专利]一种淡水鱼全利用洁净生产工艺

权利要求书

1.一种淡水鱼全利用洁净生产工艺，其特征是，将鲜活鱼按鱼体组织结构分割加工为鱼头和鱼尾和鱼骨和鱼鳞和鱼皮和鱼膘和鱼肉和鱼油和鱼腮和鱼肠组织，全利用加工，不仅可加工成鱼片和鱼糜制品和鱼油和胶原蛋白和明胶产品，还可以同时加工成酥鱼骨和河(鱼)鲜调味品和颗粒饲料产品。

2.根据权利要求1所述的一种淡水鱼全利用洁净生产工艺，其特征是，所述的河(鱼)鲜调味品加工方法包括以下步骤：

a、以淡水鱼的鱼头、鱼尾、鱼骨中一种或二种以上组合物为原料，通过脱腥液处理，脱腥液配方为(重量比)：水100、泡菜1～6、料酒(黄酒)1～5、生姜(鲜)1～2、辣椒0～5、食盐0.5～2；

b、大火敞开熬制0.5～1小时，再加压(0.01～0.1Mpa)熬制1～6小时；

c、过滤，浓缩；

d、浓缩液添加维生素B₂(0.1～5％)和蔗糖(1～10％)或麦芽糖(1～10％)或果葡糖(1～10％)中一种或二种以上组合物，在100～135℃下，加热30～90分钟，通过热反应增香增色；

e、计量、灌装、真空封口、高温杀菌(121℃，10分钟杀菌)即得液体鱼鲜调味品。

f、或继续添加(10～35％)变性淀粉，或添加(10～30％)植物蛋白粉，经喷雾干燥，计量、包装，即得固体鱼鲜调味品。

3.根据权利要求1所述的一种淡水鱼全利用洁净生产工艺，其特征是，所述的酥鱼骨的加工方法包括以下步骤：

a、酥鱼骨产品是由淡水鱼鱼骨为主料，经脱腥软化处理，脱腥液配方为(重量比)：水100、食盐5～15、料酒(黄酒)2～20、食醋1～10、生姜0.5～5、辣椒0.5～5；

b、脱腥软化后，在40～60℃下干燥6～24小时；

c、在100～130℃烘烤10～40分钟或者微波炉烘烤10～100秒；

d、计量、包装即得香酥可口酥鱼骨。

4.根据权利要求1所述的一种淡水鱼全利用洁净生产工艺，其特征是，所述的颗粒饲料加工方法是，包括淡水鱼鱼鳃和鱼肠和生产鱼鲜调味品的固体残渣与1～3倍(重量比)的米糠和麸皮和豆渣和豆粕和菜籽粕和薯渣和玉米中一种或二种以上组合物，控制物料水分在25％～40％(重量)，经绞碎、混匀、膨化、造粒加工而成。

5.根据权利要求1所述的一种淡水鱼全利用洁净生产工艺，其特征是，淡水鱼包括野生和人工养殖的草鱼和鲢鱼和鳙鱼和青鱼和鳊鱼和鳝鱼和鲶鱼和鲤鱼和鲴鱼中的一种或二种以上。