[发明专利]一种较长保质期全脂牛奶及其制备方法无效
| 申请号： | 200710164271.0 | 申请日： | 2007-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN101142938A | 公开（公告）日： | 2008-03-19 |
| 发明（设计）人： | 史玉东;刘卫星;胡新宇;康小红;付治军;孙国庆 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C1/00 | 分类号： | A23C1/00;A23C3/02;A23C3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011500内蒙古自治区呼和浩特市和林*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保质期 全脂 牛奶 及其 制备 方法 | ||
1.一种较长保质期全脂牛奶的制备方法，其特征在于：
(1)将原奶加热后经离心分离进行脱脂；
(2)将脱脂奶保持原有的温度，进行浓缩；
(3)将微滤截流液与稀奶油按产品所要求比例混合后高温加热；
(4)将微滤透过液与经过高温处理的微滤截流液和稀奶油混合液进行混合、标准化；
(5)加热后均质；
(6)经过巴氏灭菌；
(7)冷却后，无菌罐装；
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤1中原奶加热的温度优选50-60℃。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤1中原奶脱脂至乳脂肪含量≤0.4％。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤2中的浓缩条件优选为：经过孔径为0.8-1.4μm的陶瓷膜，压力差为1-1.5Kg/cm2，浓缩倍数为15-25倍。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述步骤2中的浓缩条件优选为：经过孔径为1.4μ m的陶瓷膜，压力差为1.5Kg/cm2，浓缩倍数为20倍。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤3中的高温加热条件优选为：132±2℃/2-4s。
7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤4中混合稀奶油后的指标优选为：蛋白质≥2.9％，脂肪≥3.1％，非脂固形物≥8.7％。
8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤5中均质的条件优选：65℃，180-220Kg/cm2.
9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤6中巴氏杀菌的条件优选为：72±1℃/15-20s。
10.用如权利要求1-9中任意一项所述的方法制备的较长保质期全脂牛奶。
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