[发明专利]可释放密封袋和食品制作方法

说明书

本申请是发明题目为“可释放密封袋和食品制作方法”的发明专利申请号00819514.5(申请日2000年5月11日，PCT国际申请号为PCT/US00/12812)的分案申请。

发明领域

本发明涉及一种可释放密封袋和低温制作食品的方法，特别是使用这样一种袋的低温烹饪方法。本发明更具体地涉及一种可释放密封袋，该袋在密封后气体和液体无法穿透，并且在最高达约125℃的温度不发生变形；本发明还涉及使用所述的袋进行低温烹饪和制作食品的方法。

发明背景

低温真空烹饪是一种在低于约100℃的温度进行烹饪的方法。与其它一些烹饪方法相比，该烹饪方法可用来提供更好的风味以及提供美学上令人愉悦的营养丰富的食品。但是，目前这种烹饪方法需要复杂和昂贵的设备，这些设备通常只有专业厨师才使用。

使用称为可蒸袋的柔性袋或囊来再加热各种制成食品也是已知的。例如，可购得装在密封塑料袋中的、适于再加热后食用的某些制成食品。将密封后的袋放入沸水中，沸水的热量使食品再加热，而沸水不会渗入袋中。然后使用者仅需将袋剪开，取出食品。这类产品的常见实例有，例如日本House Shokuhin、S&B Shokuhin和Ajinomoto Companies的咖哩食品。

然而，可采用这种方式包装和再加热的可蒸食品的种类非常有限。另外，这类可蒸袋实际上不能用于烹饪新鲜食品；它们仅可用于再加热已经制得的和防腐处理过的特定食品。因此，这类袋必须含有某些类型的防腐剂，如铝，因为在保藏和消费者购买之前的架存期间，必须保持贮藏食品的新鲜。

此外，常规的食品保藏袋，例如得自美国S.C.Johnson Company和日本Asahi Kasei Company的商标名为ZIPLOC的、以及日本YamaguchiPrefecture的UBE Film Company of Onoda City的UBE Kitchen Bag的那些产品很难或几乎不可能用于在热水或沸水中再加热或烹饪食品。用于制造这些袋的材料(通常是聚乙烯或其共混物)在密封后或者再加热或烹饪期间，可能不能提供气密性和/或液密性；同样，这类材料可能不耐热，并且在100℃的温度可能会变形。即使假定这类材料本身具有气密性和液密性，但用于密封/再密封这类袋以及用于各种食品制作技术的实际方法都极为有限。

可通过将袋子放入沸水中来烹饪某些食品(例如土豆)、由尼龙和聚丙烯组成的自身通气的袋已由日本Jomei Company以“Jokigen”名称销售。但是，在将这种袋放入水中之前必须使用特定的装置热密封该袋，而且一旦密封，该袋就不能再密封。

还存在改进消费者制作膳食杂务的需求。据信，膳食制作和餐具洗涤占每日家务工作量的大约50％，许多消费者希望减少花费在膳食制作和清洁方面的时间。虽然可获得家庭膳食的替代食品、外卖和熟食，但这类食品可能无法提供足够的营养，并且通常被许多消费者认为是家庭烹饪膳食的不健康替代品。当他们用这类可供选择的替代品取代家庭烹饪膳食时，一些消费者还会产生一种内疚感。因此，许多消费者需要更有效率的膳食制作方法，该方法在食品制作中不损失营养价值、成本、风味和烹饪自豪感。

因此，可以看出仍存在对方便、耐用袋的需求，该袋可用于在家中低温制作和烹饪新鲜食品，而无需使用昂贵的装置或复杂的方法，因此可更有效地制作膳食，同时在食品制作中不会损失食品风味、营养和烹饪自豪感。没有任何现有技术能提供本发明的全部优点和益处。

发明内容

发明概述

本发明涉及一种用于低温烹饪的可释放密封袋，该袋包括膜材料，其中膜材料在最高达约125℃的温度不变形，并且其中该袋在密封后气体和液体无法穿透。

本发明还涉及这类袋，其中膜材料的至少一部分由具有防止无意粘合的压敏粘合剂的复合膜材料组成。

本发明另外涉及使用本发明任何实施方案的袋进行低温烹饪、微波烹饪和制作腌泡食品的方法。

对于本领域的专业人员来讲，通过阅读本公开说明书，本发明的这些和其它特征、方面和优点将变得十分明显。

附图概述

虽然本说明书以特别指出和清楚地要求保护本发明的权利要求书作为结尾，但相信由下列结合附图描述的优选实施方案将更好地理解本发明，其中：

附图1a-c是本发明优选实施方案的袋的透视图；

附图2a是形成附图2b所示的本发明优选实施方案的袋之前的一张复合膜材料的平面图；

附图2b是由附图2a所示的薄膜形成的袋的透视图；