[发明专利]食品制造装置

说明书

技术领域

本发明涉及可以连续地制造出下述食品(产品)的食品制造装置，所述食品用例如由面包坯料等食品坯料所作成的外皮材包入例如由馅或果酱等食品构成的内材而构成。

背景技术

作为以往的食品制造装置，例如将由面包坯料构成的圆板状的食品坯料(外皮材)成形为碗状，并将例如由馅构成的内材供给至上述外皮材的内部，用上述外皮材包入内材，如含馅面包那样制造包覆食品(例如专利文献1)。

专利文献1：日本特开2003-079356号公报

上述专利文献1所记载的食品制造装置，具备：第2闸门，载置成形为圆板状的外皮材并且将被供给过内材的上述外皮材的周缘部封合；保持机构，与上述第2闸门共同动作而以按压的方式保持上述外皮材的周缘部；压入机构，将周缘部被保持的上述外皮材形成为碗状；以及内材供给装置，与上述压入机构连通而将内材供给到成形为碗状的上述外皮材的内部。

然而，上述专利文献1所记载的食品制造装置，按压上述外皮材的周缘部的保持机构、与作为将内材供给至成形为碗状的上述外皮材的内部的供给喷嘴的上述压入机构，被分离设置，因此在将内材供给到上述外皮材的内部时，内材会从上述外皮材的上部开口部漏出，进而，当上述第2闸门封合上述外皮材的周缘部时，内材有时会从包覆食品的封合部分漏出，因而产生上述包覆食品的表面被内材污染而成为不良品的问题。此外，第2闸门或是压入机构等的食品制造装置被从上述包覆食品漏出的内材污染，为了清扫上述制造装置，不得不停止上述制造装置的动作，存在生产率降低的问题。

此外，上述专利文献1所记载的食品制造装置，具备用于支承成形为碗状的上述外皮材的支承部件，该支承部件能够在上述第2闸门的下方上下移动，并且具有在将上述外皮材成形为碗状之前将上述支承部件与上述第2闸门之间的间隔调整为预先设定的间隔的支承间隔调整机构。

然而，上述专利文献1所记载的食品制造装置，在上述外皮材的周缘部被保持的状态下，利用上述压入机构将外皮材的中央部压入，令上述外皮材下凹直到被预先配置在下方的支承部件支承而成形为碗状，因此成形为碗状后的上述外皮材的底部与其它部分相比被延伸成较薄。

上述外皮材的底部，在封合上述周缘部后将上述包覆食品上下翻转时成为上述包覆食品的上部，所以在含馅面包等的焙烧后的最终产品中，存在上部的外皮材比其它部分薄而外皮材的皮层厚度不均一而令产品价值降低的问题。

此外，上述专利文献1所记载的食品制造装置，若封合上述外皮材的周缘部，有时控制成使上述第2闸门在完全闭合前停止闭合动作。

然而，外皮材的上述封合部分突起状地残留在包覆食品的上部，但在上述专利文献1当中，却没有记载消除上述突起状的封合部的具体解决方法，而留有要效率良好地可靠地消除上述突起状的封合部的课题。

发明内容

本发明鉴于上述的问题而提出，技术方案1所述的发明，具备：具有多个闸门片的闸门部；配置在上述闸门部的下方并具有开口部的载置部件；配置在上述载置部件的下方并支承外皮材的支承部；将内材供给至上述外皮材的大致中央部的内材供给部；以及控制上述各部的驱动的控制部，其特征在于，上述内材供给部，具备挤出上述内材的喷嘴部件、和相对接近分离地驱动上述喷嘴部件和上述载置部件的升降驱动部，进而，上述喷嘴部件，在其外周一体地具备有坯料按压部件，所述坯料按压部件与上述载置部件共同动作而夹持被载置在上述载置部件上的上述外皮材的周缘部，上述控制部驱动控制上述升降驱动部，以使得在从上述喷嘴部件挤出上述内材时，具备有上述坯料按压部件的上述喷嘴部件与上述载置部件维持在夹持上述外皮材的周缘部的接近的状态。

技术方案2所述的发明，在技术方案1所述的食品制造装置中，其特征在于，将上述闸门部配置在上述载置部件的下方。

技术方案3所述的发明，在技术方案1或2所述的食品制造装置中，其特征在于，具备有相对接近分离地驱动上述支承部和上述载置部件的升降驱动部，且上述控制部驱动控制上述升降驱动部，以使得上述支承部和上述载置部件与从上述内材供给部挤出上述内材的挤出时机同步而分离。