[发明专利]一种食药用真菌复合面粉的生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及涉及保健食品，特别是食用菌面粉的生产方法。

背景技术：

与本发明最为接近的已有技术为一项名称为“一种食药真菌面粉、豆粉、 豆奶粉的生产方法”，中国专利00110181.1号，公开了以小麦(绿豆、黄豆、 黑豆、红小豆、玉米)为培养基将小麦或绿豆精选、清洗、浸泡、漓水、装袋、 高温灭菌、接菌、无菌恒温发酵，然后松碎、烘干、粉碎后即可制得食用菌面 粉、豆粉、豆奶粉，本发明的方法生产周期短，工艺简单，特别适合大规模工 厂化生产，生产出的食用菌面粉、豆粉、豆奶粉营养价值高，其药理成份达到 高级保健品的标准，可广泛作为幼儿以及中老年人的营养食品。该技术存在的 不足是采用单菌种接菌，营养价值单一，不能满足人们的营养保健需要，解决 这一问题已成为急需。

本发明的内容：

克服现有技术的不足，提出一种采用复合菌种合理配伍接菌生产食药用真 菌复合面粉的生产方法。该生产方法以小麦为培养基，a、将小麦精选、清洗后 用水浸泡4-5小时；b、漓水，加入0.4％白糖，装袋；c、常压，100℃的条件下 灭茵，时间为8小时；d、冷却室降温至35℃以下接入复合菌种(菌种可以是 金针菇和香菇、蛹虫草和灵芝、密环菌和羊肚菌加猴头三组中的任何一组)； e、无苗培养车间恒温25℃培养15天；f、下架脱袋，松碎后在60-70℃的烘干 室内烘干；g、粉碎即可制得食用食用菌面粉。

采用本发明的方法使用医用卧式高压灭菌柜、国内最先进的全自动接种线， 进行真菌生产及培养，制得的食用真菌复合面粉经检验测试证明含有17种以上 的氨基酸，远远超过小麦的含量，维生素A、维生素E含量超过小麦的2.5倍 以上，皂甙、腺苷、有机锗、多糖、腺嘌吟、多肽、核黄素等药理成分达到高 级保健品的标准，并且具备药膳食品的成分。对多种真菌进行科学组合，第一 类：婴幼儿、少儿营养复合面粉(金针菇、香菇)；第二类：学生、中青年健康营 养真菌复合面粉(蛹虫草、灵芝)；第三类：老年长寿、营养真菌复合面积(密环 菌、羊肚菌、猴头)；三大系列真菌复合面粉，也可加工各种真菌食品(面包、 糕点、方便面、挂面、拉面等等)系列复合面粉功效是明显的，每人每年吃20 公斤面粉就可达到保健作用，例如，婴少儿营养面粉是金针菇和香菇合理的配 伍，对少儿有增智、增高、提高免疫力三大功效；学生、中青年营养面粉(蛹虫 草、灵芝合理配伍)，具有抗血脂、抗肺心病、化痰、镇静、抗疲劳、抗衰老、 抗肿瘤、提高免疫力等功效。老年长寿营养面粉(密环菌、羊肚菌、猴头的合 理配合)能增加脑血流量和冠状动脉血流量，补肾壮阳、补脑提神对胃肠炎症、 头晕、失眠等有特效，同时能增强机体免疫力，抗肿瘤。真菌复合真菌面粉是 纯天然的食品，多食用无任何副作用。本发明的方法同时具备生产周期短，工 艺简单，易于操作，生产成本低，适合工业化大规模生产等优点。

图1为小麦真菌复合面粉工艺流程图。

本发明的一个最佳实施例，将小麦精选、清洗后用水浸泡4-5小时；漓水， 加入0.4％白糖，装袋；常压，100℃的条件下灭茵，时间为8小时；冷却室降 温至35℃以下接入复合菌种(复合菌种可以是金针菇和香菇、蛹虫草和灵芝、 密环菌和羊肚菌加猴头三组中的任何一组)；无苗培养车间恒温25℃培养15 天；下架脱袋，松碎后在60-70℃的烘干室内烘干；粉碎即可制得食用食用菌面 粉。