[发明专利]一种食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明描述了一种食品的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

卤菜是中国的传统食品，其调料和制作方法多种多样，极大地丰 富了中国的饮食文化。

发明内容

本发明依据多年的食用制作经验，目的是丰富卤菜文化，发明一 种色泽红亮，麻辣醇香，回味悠长的卤菜食品。可以工业化生产创造 经济效益。

具体实施方法

通过下面的实施例进一步说明本发明。

实施例1

1，选用瘦牛肉1千克，洗净，切成250克左右4个大块，用盐25 克、料酒20克、姜丝20克、葱丝20克腌制6小时备用。2，将腌好的 牛肉放入蒸锅，蒸至软熟，取出晾凉，切成厚薄1厘米的长条备用。 3，炒锅上火，加1.5千克食油，将牛肉条炸至金黄色捞出沥干油备用。 4，锅内放底油，将10克干红辣椒丝、5克花椒下锅炸出香味捞出，再 放姜丝10克、葱丝10克煸炒出香味，放入牛肉条，加盐20克、白糖 40克、酱油20克及适量汤煮制，待剩少许汤汁时放入孜然粉10克、 味精10克，起锅即成。

实施例2

1，选用瘦牛肉2千克，洗净，切成250克左右8个大块，用盐50 克、料酒40克、姜丝40克、葱丝40克腌制6小时备用。2，将腌好的 牛肉放入蒸锅，蒸至软熟，取出晾凉，切成厚薄1厘米的长条备用。 3，炒锅上火，加1.5千克食油，将牛肉条炸至金黄色捞出沥干油备用。 4，锅内放底油，将20克干红辣椒丝、15克花椒下锅炸出香味捞出， 再放姜丝20克、葱丝20克煸炒出香味，放入牛肉条，加盐35克、白 糖50克、酱油40克及适量汤煮制，待剩少许汤汁时放入孜然粉20 克、味精20克，起锅即成。