[发明专利]四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术有效
| 申请号： | 200710123106.0 | 申请日： | 2007-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN101331900A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 刘慧;张红星;钟德寿;艾启俊 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
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| 地址： | 102206北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 四种产胆 盐水 多糖 乳酸菌 及其 功能 酸奶 生产技术 | ||
1.干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1 CGMCC No.1809。
2.一种利用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1，乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)KS4，嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)Tx三种乳酸菌制备的功能性酸奶，其特征在于：干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1的保藏号为CGMCC No.1809，乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)KS4的保藏号为CGMCC No.1807，嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)Tx的保藏号为CGMCC No.1810；发酵工艺条件为：发酵温度为40℃，发酵剂接种量为4％，Tx/KS4/KL1的接种比例为2∶1∶3，发酵时间为4.0h，蔗糖添加量为：4％～5％(w/v)。
3.一种利用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)J1，乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)KS4，嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)Tx三种乳酸菌制备的功能性酸奶，其特征在于：干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)J1的保藏号为CGMCC No.1808，乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)KS4的保藏号为CGMCC No.1807，嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)Tx的保藏号为CGMCC No.1810；发酵工艺条件为：发酵温度为40℃，发酵剂接种量为4％，Tx/KS4/J1的接种比例为2∶1∶3，发酵时间为4.0h，蔗糖添加量为：4％～5％(w/v)。
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