[发明专利]气调保鲜袋

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有气调保鲜、保湿功能，且与生鲜蔬果直接碰触的界面无液态积水接触的气调保鲜袋。

背景技术

早期，若要延长蔬果保鲜期，维持良好的质量，降低保存环境温度是一种方法，低温环境下，可以降低蔬果活体的新陈代谢速率，蔬果体内的有机糖类、淀粉与脂肪的氧化消耗速率将减缓，可延缓蔬果早熟与黄变。另外在数十年前便有人发现，调整生鲜蔬果周围气体中氧气与二氧化碳的浓度也可以减缓其新陈代谢速率及延长蔬果贮藏储运间寿命与良好质量。事实上，气调贮藏是在冷藏基础上进一步提高贮藏保鲜效果的结合应用，其兼具有冷藏与气调双重延长保鲜蔬果的功能。由于各种蔬果的组织结构均不同，接触空气的面积不同，其新陈代谢呼吸速率也不尽相同，需氧量与排放二氧化碳量也不同。一般而言，叶菜类蔬果的表面积比较大，新陈代谢呼吸所需空气量大，相对成熟老化与黄变速率也较快，气调保鲜需要将其周围温度与氧气浓度控制得低并保有较高的二氧化碳浓度。对于块根球茎类蔬果则因只有外表皮面积呼吸，需氧量不高对环境的氧气浓度变化也较不敏感，所以对贮运环境温度、氧气与二氧化碳浓度的变化需求不高。一般大气环境中约含有的氧气浓度为20.9％，二氧化碳浓度为0.03％。储存生鲜蔬果时将贮存环境温度调至摄氏0至5度间，并将氧气浓度降低到2％至15％同时将二氧化碳浓度提高到5％至30％间，则生鲜蔬果的保鲜期将可在此一新的气调保鲜环境下由3天提高至10天以上，这对于需要远距离及较长时间储运配销生鲜蔬果的大陆国家或外销应用有帮助，对于天气容易变化的地区及质量保鲜要求高的蔬果产品，此种气调保鲜用包装材料的开发有其重要性，因此全球各国无不大力投入研发特殊蔬果包装材料。

目前市场上应用于蔬果保鲜的方法可以分为两大类，其一为在一可控制的空间环境内通过侦测设备与由外界提供的氧气和二氧化碳进行主动调节，以控制环境内有一稳定的氧气与二氧化碳浓度，使得该环境下的蔬果可以延长保鲜期并保有优良的质量，此种方式称为主动式气调控制(controlled atmosphere，CA)。该主动式的软硬件控制系统存在成本较高的问题。另一种保鲜方法为被动式气体调控包装(modified atmosphere packaging，MAP)，其通过使用一具有特殊气体透气率的包装材料包装生鲜蔬果，在一定贮存环境温度下利用蔬果本身的新陈代谢与呼吸作用以及该包装材料本身具有的特殊气体透气率，使蔬果包装空间内环境的氧气与二氧化碳浓度随着时间推移逐渐达到所需的保鲜用动态平衡气体浓度值，此被动式包鲜包装材料的应用成本较低。

上述两种延长生鲜蔬果保鲜期的软硬件与包装材料的应用，虽可以延长生鲜蔬果的保鲜期限，但均无法实现同时具有延长保鲜的气体调控功能以及提供一高相对湿度环境与冷凝液态水不直接碰触腐坏蔬果的功能。