[发明专利]一种功能硬糖及其制法

权利要求书

1.一种功能硬糖，其特征在于，它主要由结晶糖、木糖醇、山梨醇、维生素以及其他辅料制成。

2.根据权利要求1所述的功能硬糖，其特征在于，所述的结晶糖是浆类的淀粉糖。

3.根据权利要求2所述的功能硬糖，其特征在于所述的结晶糖是果葡糖浆、高麦芽糖浆、液体葡萄糖、超高麦芽糖浆、麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇、低聚异麦芽糖醇、麦芽低聚糖浆、低聚异麦芽糖浆中的一种或者任意组合。

4.根据权利要求1所述的功能硬糖，其特征在于，所述的维生素是维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素和维生素C中的一种或者任意组合。

5.根据权利要求4所述的功能硬糖，其特征在于，所述的维生素的粒度为400～800目。

6.根据权利要求1所述的功能硬糖，其特征在于，所述的辅料是阿斯巴甜、柠檬酸或苹果酸、氯化钠、香精、甘油按照重量比1∶1∶0.2～2∶0.5～0.3∶5～10的混合物。

7.根据权利要求1所述的功能硬糖，其特征在于，所述的木糖醇与山梨醇按照重量比1∶0.5～2添加。

8.一种制备权利要求1的功能硬糖方法，其特征是，包括如下步骤：

(1)熔糖：将结晶糖倒入化醇锅中，搅拌均匀后，过滤，得结晶糖浆液；木糖醇与山梨醇均匀混合后，加入适量纯化水，加热至100～110℃，溶解2～3min，过滤后备用；

(2)真空熬糖：木糖醇溶液、山梨醇混合溶液在真空度为0.1～0.3MPa下加热熬制，初期温度控制在110～120℃，当温度升至140℃时停止加热，自然冷却到100～107℃；

(3)混合：在结晶糖浆液中加入维生素、辅料，充分混合；

(4)浇注成型：首先将调配好的结晶糖浆液，定量注入模型盘中，冷却，等结晶糖浆液凝固后，接着将调配好的木糖醇山梨醇混合浆液定量均匀地注入到结晶糖的上部，迅速冷却，使糖块凝固定型；

(5)出模、整理、包装：当糖块温度降至28-32℃时，出模，然后对糖块进行整理，除去不规则的糖粒和次品，合格产品则由自动包装机包装成成品。