[发明专利]烤翅的配方及其制作工艺

权利要求书

1、一种烤翅的配方，其特征在于经过以下方法制备而成：取如下重量比的原辅材料：生鸡翅1000克、原味腌料40~60克、盐1~3克、白砂糖1~2克、黑胡椒粉5~8克、沙姜粉3~6克、黄姜粉2~3克、五香粉2~4克、白胡椒粉1~4克、乙级麦芽酚3~6克、清水100~180克、鸡肉香精1~4克、葱汁1~4克、姜汁1~3克、味精2~3克、辣椒油4~6克、芝麻1~3克、生抽2~3克，将上述原辅材料经搅拌、冷藏、串上铁签在专用的炉具上烧烤而成。

2、权利要求1所述烤翅的制备方法，其特征在于根据权利要求1所述原料的重量配比制备，制备方法如下：

①将上述生鸡翅在常温下用清水浸泡3~5小时，解冻去血。

②将上述调料一起放入容器内，搅拌均匀。

③取混合均匀的调料三分之一备用

④将上述鸡翅放入剩余的搅拌均匀的调料中，用手揉捏5分钟

⑤将鸡翅取出包上保鲜膜，放入零度的冰箱进行保藏，待8-10个小时后取出，用铁签串起，放上固定的烧烤专用炉具准备烤制。

⑥在串好的鸡翅上涂一层色拉油，放在200度的炉具上烤，边烤边用刷子将备用的调料刷到鸡翅上，总共烤4~5分钟至鸡翅表面呈金黄色，同时从里往外冒油为止。