[发明专利]杨梅果渣酶解制备功能性膳食纤维的技术

权利要求书

1.杨梅果渣酶解制备功能性膳食纤维的方法，该方法的工艺步骤如下：

(1)杨梅果渣准备：将杨梅榨汁后的杨梅果渣直接备用；或经60～80℃温度烘干后粉碎、过80～100目筛，备用；

(2)有机溶剂浸提：把步骤(1)中的杨梅果渣放在密闭容器中，用有机溶剂密封抽提，以脱去杨梅果渣中的脂类，有机溶剂添加量以淹没杨梅果渣为准，浸提需要的时间后，压滤回收有机溶剂，干燥杨梅果渣，除去杨梅果渣中残留的有机溶剂；

(3)纤维素酶解：在脱脂干燥后的杨梅果渣中，加入pH4.5～5.5的磷酸盐缓冲液15～20mL/g和酶浓度为0.1～0.5％、酶活为5～10u/mL的纤维素酶液，在100～120rpm、55～60℃下，酶解1～2小时，再升温到100℃，保持5分钟灭酶；

(4)醇析：把上述酶解后的酶解液，进行固液分离，滤渣用60～70℃的热水冲洗，合并滤液，滤液用4倍体积的60℃、95％的乙醇醇析可溶性膳食纤维，合并过滤滤液中的沉淀和滤渣沉淀，得到总沉淀；

(5)真空干燥：在温度为60～70℃、压力为0.06MPa～0.08MPa的条件下，把步骤(4)中的总沉淀真空干燥至水分5％以下，得到杨梅渣功能性膳食纤维成品。

2.根据权利要求1所述的杨梅果渣酶解制备功能性膳食纤维的方法，其特征在于杨梅果渣是指任何一种品种的杨梅去核果渣。

3.根据权利要求1所述的杨梅果渣酶解制备功能性膳食纤维的方法，其特征在于有机溶剂为乙醚。

4.根据权利要求1所述的杨梅果渣酶解制备功能性膳食纤维的方法，其特征在于浸提需要的时间为22～26小时。

5.根据权利要求1所述的杨梅果渣酶解制备功能性膳食纤维的方法，其特征在于酶活是指在温度40℃、pH4.2条件下，1分钟内水解羧甲基纤维素钠底物，产生相当于1微克葡萄糖的酶量，为1个纤维素酶活单位。