[发明专利]一种高粱沙琪玛

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种用杂粮配制而成的沙琪玛，特别是一种高粱配制生产的沙琪玛。

二、背景技术

沙琪玛是中国人的传统点心，是一种适宜于各种人群的食品，传统的沙琪玛是由面粉、鸡蛋、糖等原料制成。随着人们生活水平的不断提高，对于现有沙琪玛的营养、口感单一，已远远无法满足人们的需求。

三、发明内容

本发明提供一种高粱沙琪玛，在现有沙琪玛的基础上，从人体营养所需，通过多次试验，科学加入了高粱粉成份，使沙琪玛具有口感清香，营养丰富，更加保健的优点。

具体发明内容如下：

一种高粱沙琪玛，由高粱粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料，通过传统生产工艺制成。各原料的重量配比组成是：高粱粉4％-8％，高筋小麦粉12％-16％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％，小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。

本发明以现有工艺为基础，在沙琪玛的基本原料中又加入了高粱粉。高粱性温味于涩。高粱的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高粱子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素)的含量又低于玉米。高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。

所以，通过科学配方，加入高粱粉，在确保沙琪玛的膨松口感前提下，使沙琪玛更营养、更保健，并在原有的香甜基础上再配以高粱的独特的清香，使口味更加清醇，更符合目前人们的口感需要。

四、附图说明

(无)

五、具体实施方案

实施例1：

一种高粱沙琪玛，是由高粱粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料制成。其重量配比组成是：高粱粉4％，高筋小麦粉16％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％，小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。

具体制作为：

(1)取高粱粉4公斤，高筋小麦粉16公斤，酵母、小苏打、食用碳酸氢铵各1公两进行混合，成混合粉；

(2)将混合粉再加入20公斤鸡蛋液内，均匀搅拌；

(3)然后发酵，切成条状物；

(4)将条状物倒入20公斤的高温棕榈油中炼炸，取出；

(5)将40公斤葡萄糖加温熔化后，与炸制好的条状物混合均匀，装框，切块，冷却，成品包装完成。

实施例2：

一种高粱沙琪玛，是由高粱粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料制成。其重量配比组成是：高粱粉8％，高筋小麦粉12％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％，小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。

具体制作为：

取高粱粉8公斤，高筋小麦粉12公斤，酵母、小苏达、食用碳酸氢铵各1公两进行混合，成混合粉；

以下步骤与实施例1相同。

实施例3：

一种高粱沙琪玛，是由高粱粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料制成。其重量配比组成是：高粱粉6％，高筋小麦粉14％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％，小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。

具体制作为：

取高粱粉6公斤，高筋小麦粉14公斤，酵母、小苏达、食用碳酸氢铵各1公两进行混合，成混合粉；

以下步骤与实施例1相同。