[发明专利]肝花酱及其制作方法有效
| 申请号： | 200710065902.3 | 申请日： | 2007-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN101057680A | 公开（公告）日： | 2007-10-24 |
| 发明（设计）人： | 芮茂能 | 申请（专利权）人： | 芮茂能 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/312;A23L1/311;A23L1/318;A23B4/12;A23B4/023 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 | 代理人： | 和琳 |
| 地址： | 674208云南省永*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 肝花酱 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种肝花酱，其特征在于按重量份主要由新鲜猪肝和五花肉100份、精制加碘食盐5～7份、白酒10～12份、辣椒15～25份、花椒0.8～2份制成；
其制作方法为：把所述选好的新鲜优质猪肝去胆、筋、膜，五花肉去皮、筋后绞切成0.1cm3～1cm3的丁，并将食盐、白酒、辣椒、花椒加入其中搅拌均匀后放入容器中密封，然后放置在蔽光阴凉处腌制1～3个月后即成本发明的肝花酱；
所述的白酒为酒精度为45°～62°粮食酒；
所述猪肝和五花肉的重量比例为2∶3～4∶1。
2、根据权利要求1所述的一种肝花酱，其特征在于辣椒采用较辣的干红辣椒磨成粉、花椒采用干青花椒或干红花椒磨成粉使用。
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