[发明专利]一种黑色营养粉

说明书

技术领域

本发明涉及到一种黑色营养粉及制备方法，粮食加工技术领域。

背景技术

目前，随着人们生活水平提高，人们的膳食结构发生很大变化，以温饱型向健康型、营养型转化，求精求细，肉、鱼、禽、蛋类，和以大米、小麦等含赖氨酸较少的谷物食物为主食的膳食结构，使人们易患高血压，动脉硬化，肥胖症，直肠癌等多种疾病，为此，人们研制了各种制作复杂的保健面粉，如添加中草药、微量元素等制成营养保健面粉。另一方面，对于玉米、大豆、小米等粮食作物的优良新品种的选育，也给人们带来了黑小麦、黑玉米、黑豆等富含多种微量元素和不同营养成份的新型食物资源，开发各种特色产品丰富市场面粉品种，进行合理营养搭配是新时期新市场的需求所在。

发明内容

本发明针对人们制作面食的要求及饮食习惯，选择不同的黑色粮食搭配成复合营养粉，以改善食物的营养成分比例和口感、风味等外观，满足不同消费群体对高品质风味面粉的需求。

本发明的技术方案是这样实现的：这种黑色营养粉，其特征在于：原料组成包括如下重量百分比的：黑小麦全粉30-40，黑糯玉米全粉15-25，黑甘薯全粉5-25，黑豆全粉5-25，荞麦全粉余量。

所述的黑色营养粉，所述的原料组成包括如下重量百分比的：黑小麦全粉30，黑糯玉米全粉20，黑甘薯全粉5，黑豆全粉5，荞麦全粉余量。

所述的黑色营养粉，所述的原料组成包括如下重量百分比的：黑小麦全粉30，黑糯玉米全粉15，黑甘薯全粉25，黑豆全粉5，荞麦全粉余量。

所述的黑色营养粉，所述的原料组成包括如下重量百分比的：黑小麦全粉40，黑糯玉米全粉25，黑甘薯全粉15，黑豆全粉5，荞麦全粉余量。

所述的黑色营养粉，所述的原料组成包括如下重量百分比的：黑小麦全粉30，黑糯玉米全粉15，黑甘薯全粉25，黑豆全粉25，荞麦全粉余量。

所述的黑色营养粉，所述的原料组成包括如下重量百分比的：黑小麦全粉40，黑糯玉米全粉25，黑甘薯全粉25，黑豆全粉15，荞麦全粉余量。

所述黑色营养粉的制备方法，是将黑小麦、黑糯玉米、黑豆、荞麦直接磨粉，黑甘薯干燥为薯干后磨粉，按比例混合。为了抑制黑豆的豆腥味，也可以先将黑豆膨化再磨粉。

所述黑色营养粉的制备方法，是将黑小麦、黑糯玉米、黑豆、荞麦先膨化再磨粉，黑甘薯干燥为薯干后膨化磨粉，按比例混合。

本发明充分利用黑小麦、黑玉米(以黑糯玉米为佳)、黑大豆、黑甘薯、荞麦五种特色品种的全粉，将富含在作物表皮中的硒、钼、锌、钙、硼等多种微量元素和营养成份充分利用，针对市场上各种专用面粉的要求，合理配制出特色面粉，如面包粉，饺子粉，面条粉，油炸食品专用粉，以及制作小食品的专用粉等，以丰富饮食文化，满足市场需求。

具体实施方式

下面结合实施例，说明本发明的具体实施方式：

实施例1、面条粉

黑小麦全粉30％，黑糯玉米全粉20％，黑甘薯全粉5％，黑豆全粉5％，荞麦全粉40％。

实施例2、饺子粉

黑小麦全粉30％，黑糯玉米全粉15％，黑甘薯全粉25％，黑豆全粉5％，荞麦全粉25％。

实施例3、面包粉/馒头粉

黑小麦全粉40％，黑糯玉米全粉25％，黑甘薯全粉15％，黑豆全粉5％，荞麦全粉15％。

实施例4、油茶专用粉

黑小麦全粉30％，黑糯玉米全粉15％，黑甘薯全粉25％，黑豆全粉25％，荞麦5％。

实施例5、小食品专用粉

黑小麦全粉40，黑糯玉米全粉25，黑甘薯全粉25，黑豆全粉15，荞麦全粉5％。

上述黑色营养粉的制备方法，是将黑小麦、黑糯玉米、黑豆、荞麦直接磨粉，黑甘薯干燥为薯干后磨粉，按比例混合。为了抑制黑豆的豆腥味，也可以先将黑豆膨化再磨粉。

实施例6、油茶专用粉

配方同实施例5，作为油茶专用粉需要将黑小麦、黑糯玉米、黑豆、荞麦先膨化再磨粉，黑甘薯干燥为薯干后膨化磨粉，按比例混合。

本发明的营养粉中黑小麦蛋白质含量高，达17％，氨基酸种类齐全、比例模式优于普通小麦，必需氨基酸含量高，特别是赖氨酸含量比普通小麦高60％，黑小麦矿质元素丰富，Fe、Mn、Mg、K、Ca、Zn等元素分别比普通小麦高1348.6％、460.9％、152％、137.4％、89.4％和45％。为高蛋白、低脂肪、高纤维、低热能的新型食品加工原料，其开发前景广阔。