[发明专利]一种粮食保鲜方法

说明书

                            技术领域

本发明涉及一种粮食保鲜技术。

                            背景技术

稻谷是一种重要的粮食作物，根据统计，全球约50％的人口都以大米为主食，世界人口食物热量的21％取自稻谷。在发展中国家，约60％的蛋白来源于谷物，在未来的几十年，谷物仍是世界上2/3人口的主要蛋白来源。大米蛋白的品质是公认的各类蛋白中的最佳者，大米蛋白的营养价值高于小麦蛋白质，其第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它各类，其氨基酸配比较为合理，与其它谷类蛋白相比其生物价(BV)和蛋白质效用比率(PER)更高。大米蛋白的低过敏性使之非常适合作为婴儿或特殊人群的食品。大米，特别是糙米中富含数十种之多的人体必需成分和生理活性成分，以及丰富的酶(处于休眠状态)。椐研究报告称，稻米中65％的营养素(营养物质和必需成分)蓄积在米胚和皮层中，稻米中存有的生物活性成分几乎全部聚集在米和皮层中，已知米胚和皮层中的生物成分高达数十种之多。大米的保鲜就使大米的米胚和皮层能得到更多的保护和保存，使蛋白质的活性更多地得以维持。现有大米及某些杂粮保鲜一般采用薄膜塑料袋，薄膜很薄，强度低，很容易使米胚和皮层脱落，而一般气调时充入的二氧化碳浓度很低，只占气体重量的20％左右，不能使蛋白质处于深度休眠状态，因此保鲜效果并不理想。

                            发明内容

本发明是一种粮食保鲜方法，是将大米、或薏米、或玉米、或绿豆、或红小豆置于薄壁塑料容器中，同时向塑料容器中充入70％以上的CO₂，然后密封塑料容器口。也可将大米、或薏米、或玉米、或绿豆、或红小豆和CO₂同时从容器底部开始充入薄壁塑料容器。装满后，充足CO₂，密封灌装口，放置一天。薄壁塑料容器内的CO₂充分渗入大米或杂粮中，使蛋白质处于窒息状态，完全休眠，此时薄壁塑料容器内形成负压，瓶体收缩，将粮食压紧，这样，粮食的胚芽和表层受到充分的保护，不会脱落，从而达到保鲜粮食的目的，其保鲜期可长达一年以上。食用时，只要打开薄壁塑料容器灌装口，新鲜空气进入容器，使粮食中的CO₂排出，粮食内的蛋白质结束休眠，恢复活性。这样保存的粮食，既有营养，又保持了粮食特有的香味，是完完全全的保鲜。本发明不失为一种经济有效的粮食保鲜方法。但本方法用于保存小米等粮食尚不成功。

                           具体实施方式

实施例1，将大米装满两公斤容积的薄壁塑料瓶，然后向瓶内灌入高纯度CO₂，十分钟后，用热塑薄膜密封瓶口即可。

实施例2，在向5公斤容积的薄壁塑料桶内灌装薏米的同时，将充气管插至薄壁塑料罐底，灌入高纯度CO₂，边灌边上提，直至灌满薏米，同时使罐内CO₂不低于气体总量的70％，然后密封罐口。