[发明专利]桃果肉汁及其制作加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料，尤其涉及一种桃果肉汁及其制作加工方法。

背景技术

目前市场上销售的果茶种类繁多，比较多见的有山楂果茶、鲜桃果茶等等。这些果茶中成分单一，因而在保健功能上尚存在一些缺点。另外，现有果茶及菜汁生产方式大多采用传统的提取浓缩工艺，这种加工方法易使鲜果及鲜菜中的有效成份被破坏或流失，从而降低保健效果，食用效果不理想。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种南瓜桃果肉汁及其制作加工方法，其主要营养保健成分包括新鲜桃，辅加糖液、防腐剂以及水制成，经原料处理，预煮榨汁、调制，均质，真空脱气、灭菌、灌装和密封等工序制得成品，生产方法科学合理，成本低，液汁接近新鲜桃色泽和味道，有效成分不被破坏和流失，营养价值高于新鲜果实，且易于保存和运输，提高饮品的营养和保健功效，食用效果理想。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明桃果肉汁，其特征在于：包括新鲜桃、糖液、防腐剂以及水；其重量百分比是：新鲜桃40％至60％，糖液15％至25％，防腐剂0.5％至1％，其余为水。

前述的桃果肉汁，其特征在于，所述水为矿泉水或者纯净水。

前述的桃果肉汁，其特征在于，所述糖液为蔗糖液或者无蔗糖液。

前述的桃果肉汁，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸钠。

本发明桃果肉汁的制作加工方法，其特征在于：首先将新鲜桃洗净控干，然后去皮去子，进行破碎或切片，经预煮软化消毒后进行压榨制成汁液；然后加入糖液和防腐剂，进行搅拌至均匀；再加入水进行调制，经予均质后，进行真空脱气、灭菌、灌装和密封，制得成品。

本发明南瓜桃果肉汁及其制作加工方法的有益效果，其主要营养保健成分包括新鲜桃，辅加糖液、防腐剂以及水制成，经原料处理，预煮榨汁、调制，均质，真空脱气、灭菌、灌装和密封等工序制得成品，生产方法科学合理，成本低，液汁接近新鲜桃色泽和味道，有效成分不被破坏和流失，营养价值高于新鲜果实，且易于保存和运输，提高饮品的营养和保健功效，食用效果理想。

具体实施方式

实施例一：

首先，将新鲜桃洗净控干，称取400克新鲜桃，然后去皮去核，进行破碎，经预煮软化消毒后进行压榨制成汁液；然后加入糖液250克，苯甲酸钠5克，进行搅拌至均匀；再加入配制量的纯净水进行调制，搅拌均匀后进行高压匀质化，并在真空脱气后，在98至99℃的温度条件下，快速瞬时杀菌，杀菌时间控制在10秒钟左右，制得成品桃果肉汁，保持桃果肉汁温度在50℃左右时，分装入无菌容器中，最后封盖包装得到出厂产品。

本实施例中真空脱气、罐装和密封工艺为现有技术，故不进行详细赘述；使用的明胶液为市售产品。

本发明桃果肉汁无苦涩味，形态佳，口感好，果肉得率高，营养极其丰富，在常温下保存期为一年以上。

实施例二：

先将新鲜桃洗净控干，称取500克新鲜桃，然后去皮去核，切片，经预煮软化消毒后进行压榨制成汁液；然后加入糖液250克，5克苯甲酸钠进行搅拌至均匀；再加入矿泉水至配制量，进行调制，搅拌均匀后使桃果肉汁粒径达到10至20微米的混悬装液，进行高压匀质化，并在真空脱气后，在98至99℃的温度条件下，快速瞬时杀菌，杀菌时间控制在15秒钟左右，制得成品桃果肉汁，保持桃果肉汁温度在60℃左右时，分装入无菌容器中，最后封盖包装得到出厂产品。

本实施例中真空脱气、罐装和密封工艺为现有技术，故不进行详细赘述。

本发明南瓜桃果肉汁及其制作加工方法的优点是：其主要营养保健成分包括新鲜桃，辅加糖液、防腐剂以及水制成，经原料处理，预煮榨汁、调制，均质，真空脱气、灭菌、灌装和密封等工序制得成品，生产方法科学合理，成本低，液汁接近新鲜桃色泽和味道，有效成分不被破坏和流失，营养价值高于新鲜果实，且易于保存和运输，提高饮品的营养和保健功效，食用效果理想。本发明桃果肉汁无苦涩味，形态佳，口感好，果肉得率高，营养极其丰富，具有强身和保健作用，食用效果理想，在常温下保存期为一年以上。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。