[发明专利]非酒精饮料的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料制造方法，尤其涉及一种非酒精饮料的制造方法。

背景技术

随着现代农业生产力的不断发展、人们经济收入和生活水平的不断提高，人们互相之间的交往聚会也越加频繁，聚会时避免不用喝酒的方式烘托气氛，因此肥胖、脂肪肝、糖尿病、心脑血管系统甚至许多种类癌症等疾病严重影响人们健康长寿，且波及人群越来越大、年龄越来越低龄化。究其本质性原因主要有：长期能量摄入与积累过高即能量过剩，能量代谢与转化不正常即营养不良等。再有，很多人即使不肥胖，也并不意味着其能量代谢正常，如脂肪肝尤其是酒精肝，酒精肝是酒精性脂肪肝的俗称，其原因虽由长期饮酒引起。为此，由必要开发非酒精饮料，替代酒精饮料，以维护人们的身体健康。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种非酒精饮料的制造方法，制作工艺简单，周期短，效率高，成本低，适合工业化生产，该饮料品味鲜美，风味独特，营养丰富，具有保健功效，将其浓缩后，可制成供糖尿病和胆固醇增高症患者服用的药物，也可做为食品鲜味剂。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明非酒精饮料的制造方法，其特征在于，采用经分离培养和筛选后命名为食用菌EF-11的羊肚菌，将该菌种接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，然后放置在摇床上振荡培养，培养温度控制在20至30℃，培养时间25至48小时，制成I级菌种液；将I级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，放置摇床上振荡培养或在种子罐中进行培养，培养温度控制在25至30℃，培养时间24至30小时，制成II级菌种液；以15％至20％的II级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，经发酵罐发酵后，将发酵液加等量的温水加温至60℃保温，1小时后过滤；将滤液中加入4倍的水进行稀释，加入配料，消毒后制成饮料。

前述的非酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述配料是甜味剂，添加重量为1至5％。

前述的非酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述甜味剂是木糖醇或者蔗糖。

本发明非酒精饮料的制造方法的有益效果，制作工艺简单，周期短，效率高，成本低，适合工业化生产，该饮料品味鲜美，风味独特，营养丰富，具有保健功效，将其浓缩后，可制成供糖尿病和胆固醇增高症患者服用的药物，也可做为食品鲜味剂。

具体实施方式

实施例：

采用经分离培养和筛选后命名为食用菌EF-11的羊肚菌作为菌种，将该菌种接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，然后放置在摇床上振荡培养，培养温度控制在30℃，培养时间48小时，制成I级菌种液；将I级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，放置摇床上振荡培养或在种子罐中进行培养，培养温度控制在25℃，培养时间24小时，制成II级菌种液；以20％的II级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，经发酵罐发酵后，将发酵液加等量水，加温至60℃保温，1小时后过滤；将滤液中加入4倍的水进行稀释，加入1％的木糖醇，消毒后制成饮料。

本发明非酒精饮料的制造方法的优点是，制作工艺简单，周期短，效率高，成本低，适合工业化生产；该饮料不仅品味鲜美，风味独特，营养丰富，且具有保健功效；该饮料浓缩后，可制成供糖尿病和胆固醇增高症患者服用的药物，也可做为食品鲜味剂；再者，发酵液过滤后的菌丝蛋白还可以用于生产其他食品。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。