[发明专利]一种香芥虾球的制作方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种香芥虾球的制作方法。

(二)背景技术

明虾是人们普遍喜欢食用的食物，其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，经常食用具有补中益气、滋阴补阳、开胃化痰、强身健体的功效。明虾肉质松软，容易消化吸收，特别适于身体虚弱以及病后需要调养的人食用。但明虾的制作过程复杂且口味不易掌握。随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，期待更多食用方便的营养食品，特别是对于适合家庭快餐方便食品的需求更是与日俱增。

(三)发明内容

本发明的目的是针对上述情况，提供一种色泽碧绿、脆香鲜美、食用方便且营养丰富的香芥虾球的制作方法。

本发明的技术方案：

一种香芥虾球的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1、精选鲜活明虾，将明虾去壳后在其背部用刀从头部额剑末端和脊背开片，挑除沙包和黑肠；2、将明虾肉放入由葱、姜、蒜、盐、酱油、糖和高汤调制的常规调味汤料中，腌制10分钟；3、将腌制好的明虾肉经过飞水，再蘸上生粉后放入180℃的油锅中炸至呈金黄色捞出控油；4、将炸过的明虾肉放入含有炼乳和绿芥末的香芥酱中拌匀，再放入上述油锅中炸脆后捞出控油；5、冷却、杀菌后密封包装即可。

本发明的优点：该方法制作的香芥虾球色泽碧绿、脆香鲜美、食用方便且营养丰富，可以配合多种炒熟的蔬菜如菜胆等装盘食用，是一种特别适合于家庭快餐的方便营养食品。

(四)具体实施方式

实施例：一种香芥虾球的制作方法，其制作步骤如下：1、精选鲜活明虾，将明虾去壳后在其背部用刀从头部额剑末端和脊背开片，挑除沙包和黑肠；2、将明虾肉放入由葱、姜、蒜、盐、酱油、糖和高汤调制的常规调味汤料中，腌制10分钟；3、将腌制好的明虾肉经过飞水，再蘸上生粉后放入180℃的油锅中炸至呈金黄色捞出控油；4、将炸过的明虾肉放入含有炼乳和绿芥末的香芥酱中拌匀，再放入上述油锅中炸脆后捞出控油；5、冷却、杀菌后密封包装即可。