[发明专利]哈密瓜汁饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料，尤其涉及一种哈密瓜汁饮料及其加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，保健意识逐步增强，现有市售饮料的配方及制作工艺，主要是对各种原料混合后在水中进行热提取，并用蔗糖加以调配而成，虽具有一定的保健作用，然而在实践中发现，饮料由于工艺不合理，具有保健作用的活性物质流失多，尤其是维生素、氨基酸等人体必需的营养成分仅只能有效提取40％左右；其次，现有保健养生饮料中很少具有提高人体免疫力的成分，使得保健营养、增强体质方面的功能明显不足；再者，单纯依靠中医调整免疫力的结果液不一定理想，而且不方便，且经济负担重。因此，有待开发具有保健养生作用的健康饮料，满足人们现代生活的需要。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种哈密瓜汁饮料及其加工方法，以哈密瓜汁为主要原料，添加砂糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂、香精以及水制成；经过原料处理，去壳、渣汁、调配、匀质、真空脱气、杀菌等工序完成；工艺简单合理，饮料澄清透明且质量稳定，保持哈密瓜原有的独特风味和营养成分，口感清香纯正，入口清凉酸甜，且有顺气健胃的药理作用，老少咸宜，人群的适应性广泛，适口性好，适合于长期饮用。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明哈密瓜汁饮料，其特征在于：以哈密瓜汁为主要原料，添加砂糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂、香精以及水制成；各种组分的重量配比为：哈密瓜汁5％至45％，砂糖6％至14％，增稠剂0.2％至3％，乳化剂0.1％至0.6％，稳定剂为0.01％至0.55％，香精0.01％至0.02％，其余为水。

前述的哈密瓜汁饮料，其特征在于：所述水为纯净水、蒸馏水或者矿泉水。

前述的哈密瓜汁饮料，其特征在于：所述的稳定剂为褐胶。

前述的哈密瓜汁饮料，其特征在于：所述的增稠剂为明胶。

本发明哈密瓜汁饮料的加工方法，其特征在于：以天然的椰果为原料，将哈密瓜鲜果去籽置于水中预煮，其温度为60至90℃，再加水破碎至粒径为1.5至4.5毫米，压榨取汁；在哈密瓜汁中加入砂糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂以及适量的香精，经胶磨、均质、真空脱气、巴氏灭菌，罐装密封即得本发明的哈密瓜汁饮料。

本发明哈密瓜汁饮料的加工方法，其特征在于：以天然的椰果为原料，将哈密瓜去籽破碎后于水中浸泡，然后再加入焦磷酸钠，放入提取锅于85至95℃温度下浸提，得哈密瓜汁；在哈密瓜汁中加入砂糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂以及适量的香精，经胶磨、均质、真空脱气、巴氏灭菌，罐装密封即得本发明的哈密瓜汁饮料。

本发明哈密瓜汁饮料及其加工方法的有益效果，以哈密瓜汁为主要原料，添加砂糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂、香精以及水制成；经过原料处理，去壳、渣汁、调配、匀质、真空脱气、杀菌等工序完成；工艺简单合理，饮料澄清透明且质量稳定，保持哈密瓜原有的独特风味和营养成分，口感清香纯正，入口清凉酸甜，老少咸宜，人群的适应性广泛，适口性好，适合于长期饮用。

具体实施方式

实施例一：

以天然的椰果为原料，将哈密瓜鲜果去籽置于水中预煮，其温度为80℃，再加水破碎至粒径为1.5毫米，压榨取汁；取哈密瓜汁45克，加入砂糖10克、明胶3克、乳化剂0.5克、褐胶0.5克以及香精0.01克，经胶磨、均质、真空脱气、巴氏灭菌，罐装密封即得本发明的哈密瓜汁饮料。

实施例二：

以天然的椰果为原料，将哈密瓜去籽破碎后于水中浸泡，然后再加入焦磷酸钠，放入提取锅于95℃温度下浸提，得哈密瓜汁；取哈密瓜汁40克，加入砂糖12克、明胶3克、乳化剂0.4克、褐胶0.5克以及香精0.02克，经胶磨、均质、真空脱气、巴氏灭菌，罐装密封即得本发明的哈密瓜汁饮料。

本实施例中真空脱气、罐装和密封工艺为现有技术，故不进行详细赘述，

本发明哈密瓜汁饮料及其加工方法的优点是：以哈密瓜汁为主要原料，添加砂糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂、香精以及水制成；经过原料处理，去壳、渣汁、调配、匀质、真空脱气、杀菌等工序完成；工艺简单合理，饮料澄清透明且质量稳定，保持哈密瓜原有的独特风味和营养成分，口感清香纯正，入口清凉酸甜，老少咸宜，人群的适应性广泛，适口性好，适合于长期饮用。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。