[发明专利]方便米粉及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面条形状的快餐型食品，具体是一种方便米粉及制作方法。

背景技术

鲜米粉是一种以大米为原料，经浸泡磨浆、压虑去水、揉团蒸煮、挤压成形，食用时先用滚汤烫散，再配以肉汤、佐料而制成，为人们喜好、细滑爽口的食品。但是，目前其干制品无法保持鲜米粉所特具的风味。而鲜米粉又极易酸馊贬值，或断线散碎，或粘糊成团，很难保鲜存留，只能当天食用，根本无法携带，更不能随时速食。

发明内容

本发明为了解决现有技术中，不能方便地随时食用鲜米粉，而提供一种既可将向米粉配制成便于保鲜存放和携带，又可随时速食而风味不便的方便米粉及制作方法。

本发明通过以下方法实现的：

一种方便米粉，米粉的原料主要由大米粉与豆类粉组成，做出的鲜米粉经灭菌封装后，还配有调味佐料及菜肴。

其大米粉与豆类粉的重量比为1-10:1。

其米粉可以是粳米或籼米磨的粉，豆类为黄豆、赤豆、绿豆、芸豆等中的一种或几种。

本发明鲜米粉的加工仍可采用传统的生产方法，但在将鲜米粉从清水中捞出后，立即在鲜米粉的表面均匀地拌涂食用植物油。

本发明所采用的米粉，为了保证米粉的质量，其制作的主要原料“水稻”尽量选用存放一年后黏度较低的籼米所磨的粉，当然其他的米也可采用。豆粉选用当年产的黄豆、红小豆、绿豆或芸豆磨的粉。这些米与豆为定点种植，设立基地。种植水稻、豆类施用农家肥和生物肥，不用化肥和农药。生产过程中所需要的水，也都保证是没有经过污染的水。这样种植出来的稻谷、豆子是绿色无污染食品。

本发明的制作过程，浸洗出榨鲜米粉的清水，必须使用冷开水。鲜米粉从清水中捞出来后应立即往鲜米粉上拌涂食用植物油，其用量相当于正常用油量或稍微有一点即可，关键在于一定要拌涂均匀。

在正常条件下，食用植物油在空气中不易质变，均匀拌涂在鲜米粉表面上的食用植物油，就相当于一层优质保护外膜，有效地隔绝空气中的氧气，使得细菌不易繁殖，从而延缓鲜米粉酸馊变质的速度。经过这样处理过的方便鲜米粉，即使完全搁置在空气中，也能存放一个星期，如果将其灭菌后再真空封装，其保质期可达到两个月以上。本发明的方便米粉食用方便，只需先将调味佐料用开水冲成热汤，再拆开方便米粉的外包装，将米粉浸于热汤内，并伴以菜肴，即可进食，不必另加食油。

所封装的调味佐料，为经浓缩、脱水处理的，这样可缩小包装体积，和减轻成品的总体重量。所配的菜肴，可分为荤、素两大类，或卤菜、或海味、或三鲜，各种菜肴口味任凭食用者喜好选取。

本发明的消毒方式为紫外线消毒，但并不局限于此，也可以采用其他的消毒方式。

本发明的优点和积极效果是：

本发明的原料全部采用绿色食物，没有污染，不含任何添加剂。米粉的原料采用大米和豆类，其豆类可补充谷类食物中赖氨酸的不足，使得本发明的米粉营养更全面。由于本发明采用将食用植物油拌涂在米粉的表面，因此延长了鲜米粉的保质期。使得喜食米粉的人，随时都能吃到鲜米粉。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

称取1公斤黄豆择洗干净、浸泡，称取10公斤粳米，择洗干净然后于黄豆混合均匀，一起磨浆，采用传统工艺制作米粉，，将出榨的鲜米粉放入凉开水中浸洗，浸洗后的米粉捞出后立即拌涂豆油，一定要拌涂均匀。经过紫外线消毒灭菌后进行真空包装，再配装上封装好的调味佐料和菜肴即得成品。

实施例2

称取5公斤绿豆粉，择洗干净、浸泡，称取5公斤粳米择洗干净然后于绿豆混合均匀，一起磨浆，采用传统工艺制作米粉，将出榨的鲜米粉放入凉开水中浸洗，浸洗后的米粉捞出后立即拌涂花生油，一定要拌涂均匀。经过紫外线消毒灭菌后进行真空包装，再配装上封装好的调味佐料和菜肴即得成品。