[发明专利]一种无糖杏圆蛋糕及其制做方法

权利要求书

1、一种无糖杏圆蛋糕，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：鸡蛋150-900份、无糖改良剂50-200份、低面筋粉200-800份、泡打粉2-10份、牛奶香粉2-10份、蛋糕油10-100份、牛奶香精2-10份、液态食用油20-100份.

2、如权利要求1所述的无糖杏圆蛋糕，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：鸡蛋300-900份、无糖改良剂100-200份、低面筋粉200-500份、泡打粉5-10份、牛奶香粉5-10份、蛋糕油10-50份、牛奶香精2-8份、液态食用油50-100份。

3、如权利要求1所述的无糖杏圆蛋糕，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：鸡蛋800份、无糖改良剂200份、低面筋粉320份、泡打粉8份、牛奶香粉8份、蛋糕油30份、牛奶香精6份、液态食用油80份。

4、如权利要求1-3任一项所述无糖杏圆蛋糕，其中的无糖改良剂由木糖醇20～70份、山梨糖醇10～30份、蔗糖脂肪酸酯1～10份组成。

5、如权利要求1-3任一项所述无糖杏圆蛋糕，其中的液态食用油由油酥20～70份、高级黄油10～30份、无水油酥1～10份组成。

6、权利要求1-3任一项所述无糖杏圆蛋糕的制备方法，其特征在于：

(1)将鸡蛋、无糖改良剂倒入容器中搅拌至完全融化，快速搅拌2-5分钟至均匀；

(2)将过筛后的低面筋粉、泡打粉、牛奶香粉倒入容器中，中速搅拌2-5分钟；加入(1)中，搅拌充分打起，再将奶粉加入，慢速搅拌2-5分钟；

(3)将蛋糕油倒入快速搅拌2-8分钟至完全打发后倒入漫速5-15分钟至完全吸收；

(4)挤入杏圆形状模具2/3即可；然后放入烤箱，控制上火150℃，下火140℃，烘烤时间10-20分钟，出炉，裱化花。