[发明专利]一种活性山药蛋白粉及其制作方法

权利要求书

1.一种利用山药粗粉或者鲜山药制作活性山药蛋白粉的方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤a：以山药粗粉为原料，或者将鲜山药经过洗净、打浆、分离除去残渣后制得山药浆液；

步骤b：把山药粗粉或者山药浆液移入提取罐内，用碱性水溶液进行提取，回收上清液；

步骤c：用酸中和该上清液，然后进行真空浓缩，喷雾干燥或冷冻干燥即得活性山药蛋白粉。

2.根据权利要求1所述制作活性山药蛋白粉的方法，其特征在于步骤a中可以山药粗粉或者鲜山药为原料进行活性山药蛋白粉的制作。

3.根据权利要求1所述制作活性山药蛋白粉的方法，其特征在于步骤b中的碱可用NaOH、Na₂CO₃、KOH、K₂CO₃，碱性水溶液的pH在7～9之间，料液比为1∶5～1∶20之间，提取温度20～60℃，提取时间25～120分钟。

4.根据权利要求1所述制作活性山药蛋白粉的方法，其特征在于步骤c中真空浓缩上清液得相对密度1.1～1.4稠浓缩液；冷冻干燥温度-30～-40℃，时间10～24小时。喷雾干燥的条件进口温度190～180℃，出口温度90～60℃。

5.根据权利要求1所述制作活性山药蛋白粉的方法，所得产品除了含有蛋白质外，还包括山药中的黏液蛋白质、山药多糖、山药皂苷、脂肪酸、维生素和多种矿物营养元素。