[发明专利]一种金竹炖鸭的制备方法

权利要求书

1.一种金竹炖鸭的制备方法，它包括：选用1000克农家鸭作为主料，经过脱 毛、除去内脏，冲洗干净后，切成块状，放进植物油500克，在高压锅内进行 爆炒；加入清水200克，崂山竹叶茶50克；辅料：取人参15克、八角10克、 生地10克、香草5克、当归10克、白寇5克、熟地5克、小茴香10克、花椒 10克、桂皮8克、木香5克、千里香10克、丁香6克、南姜5克、干姜5克； 佐料：料酒100毫升、冰糖5克、味精5克、盐20克、花椒油10克、芝麻5 克，将上述主料、辅料、中草药料、佐料按比例与鸭块混合搅拌，随用随炖； 将鸭块与辅料、中草药料、佐料并加少许清水混合搅拌，在高压锅内加温到100 ℃；再用小火炖制30分钟后，让其自然降温，促使鸭块主料与崂山竹叶茶辅料、 中草药料、佐料互相渗透，融汇。