[发明专利]一种葛根麻糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制备方法，更具体地说是一种葛根麻糖的制备方法。

背景技术

目前，已开发的葛根产品有葛根粉、葛根豆丝、葛根粉豆等，均为初级产品，由于这些产品加工方法简单、加工过程中产品的营养成分均存在流失现象，困此产品的市场附加值小。且这些产品携带不方便，食用需加热，葛根的药用(保健)价值得不到有效的利用。

发明内容

为了克服现有葛根食品食用不方便，葛根的药用价值利用率低等缺点，本发明提供了一种葛根麻糖的制备方法。

葛根别名葛条、粉葛、甘葛、葛藤。为豆科植物野葛Puerarialobata(Willd.)ohwi的根。生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。主产湖南、浙江、河南、广东。秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧，纤维性强。无臭，昧微甜。含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。性凉，味甘、辛。功能主治：解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。

菊花是菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat的干燥头状花序，是我国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。菊花为药食同源植物。

金银花为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热。金银花含环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等，具有广谱抗菌作用，金银花还具有明显的抗炎及解热作用，金银花水及酒浸液对试验性肿瘤细胞具有明显的杀伤作用。

本发明葛根麻糖的制备方法是发明人通过反复实验，总结归纳而成的。

本发明的目的是通过如下措施来达到的：一种葛根麻糖的制备方法，其特征在于它包括如下用量为重量份的各组分：葛根条70-90份、浸泡混合液、麦芽糖8-13份、白芝麻1-2份，所述浸泡混合液包括：菊花3-7份、金银花3-7份、食用糖精0.1-0.3份、食用酒精0.4-0.8份、柠檬酸0.4-0.8份、薄荷油0.1-0.3份；

①、混合液的制备：将菊花、金银花温水泡1.5-2.5小时后过滤，在滤液中放入食用酒精、食用糖精、柠檬酸、薄荷油，水溶液的用量为50倍菊花用量；

②、葛根条的制备：选择一年生鲜葛根，经清洗、去皮、去虫眼、霉烂部分，切成3厘米长条，放入混合液中浸泡5小时；

③、葛根条浸泡5小时后取出晾干，放入烤箱中烘干水份备用；

④、将干葛根条放入加热后的麦芽糖稀中捞出，再撒上一层炒熟、炒香的白芝麻，凉干后包装，即为成品。

在上述技术方案中，所述混合液中各组分用量为：菊花5份、金银花5份、食用糖精0.2、食用酒精0.5份、柠檬酸0.5份、薄荷油0.2份。

在上述技术方案中，所述混合液中菊花、金银花浸泡的时间为2小时。

在上述技术方案中，所述烤箱中烘烤的温度为210-250℃。

本发明一种葛根麻糖的制备方法具有如下优点：①、采用1年生的新鲜葛根中的葛根纤维少，食用时残渣少、口感好。②、将葛根条放入浸泡混合液浸泡5小时，能使浸泡混合液中的营养成分充分进入葛根条，浸泡充分。③、在混合液中加入食用酒精，有利于异黄酮溶解在酒精中，便于人体吸收。④、柠檬酸和薄荷油起增加食用时口感的作用。⑤、混合液浸泡1.5-2.5小时，能使各物质有效成分充分进入溶液液中，达到浸泡充分的目的。⑥、葛根条烘干至210-250℃，至葛条表面呈金黄色，此时葛片香味最浓。若温度低于210℃，则葛条颜色为白色，无香味。若温度高于250℃，则葛条颜色为黑色，有烧焦味。⑦、食品中加入白芝麻有增色、提高营养和口感的作用。⑧、经检测本发明葛根麻糖由于采用先进的生产工艺并精选原料，产品的有效成份不受损失，药效好，食用方便，具有广阔的市场前景。

按照本发明方法制成的葛根麻糖具有葛味浓郁，满口清香，食用方便，是居家旅行的好食品。同时还具有清咽、利喉、祛火、降压等功效，是一种高档保健食品。

具体实施方式

实施例1