[发明专利]一种家禽血液酶水解物微胶囊的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种家禽血液酶水解物微胶囊的制备方法，属于家禽屠宰业副产物综合利用技术领域，具体涉及家禽血水解物微胶囊的制备方法。用于家禽血液的深加工。

背景技术

家禽血液含有丰富的蛋白和铁、锌等微量元素，是一种良好的营养源。由于原料血血腥味较重、气味感觉不好、消化性能很差和保存条件要求高等，使具体的利用受到了限制。作为现有技术大多是采用酶水解制备氨基酸口服液，或分离得血浆和血红蛋白分别利用等；在微胶囊制备方法中，中国专利200410019979公开了一种含有羟基磷灰石的复合微球及其制备方法，不足之处是，该方法所使用的壁材及制备方法都比较复杂。

本发明的目的在于提供一种家禽血液酶水解物微胶囊的制备方法，将家禽血液加工成稳定性高、生物相容性好、营养卫生的制品。

发明内容

本发明的技术方案是这样实现的：一种家禽血液酶水解物微胶囊的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

1、新鲜家禽血液添加0.5％～1％(w/v)的柠檬酸盐，再加经卫生处理的水，血液与水的体积比为1∶2～5，搅拌溶血5～10min，在250W超声波下处理1～2min，得共混液I。

2、将共混液I在水浴锅中加热到45～55℃，然后调pH值到6～9，最后加入蛋白酶水解2～3h，得共混液II。

3、在共混液II中加入0.05％～0.1％(w/v)的磷酸氢二钠，再加入1％～3％(w/v)的海藻酸钠，搅拌使其充分溶解混匀，得共混液III。

4、将共混液III滴入1％～6％(w/v)的氯化钙溶液中，交联固化10～30min，过滤，水洗，干燥，得微胶囊产品。

上述制备方法的优点是：

1、为有效地利用家禽屠宰业副产物家禽血，开发食品资源，提供了一种方法；

2、制备的微胶囊产品性质稳定，营养丰富，可添加于多种食品；

3、该微胶囊制备方法包埋率高、回收率高，壁材来源广，且生物相容性好；

4、制备方法简单，所需投资少，生产成本低，无环境污染。

具体实施方式

实施例1：鸭血酶水解物微胶囊的制备

1、收集100ml新鲜鸭血，加入0.5g柠檬酸三钠抗凝，加水稀释到400ml，搅拌溶血5min，在250W超声波下处理1min，得共混液I；

2、将共混液I转入水浴锅中加热到60℃，调pH值到7，加入6000U/g底物的木瓜蛋白酶水解1h，降温到40℃后，再加入4000U/g底物的风味酶水解2h，得共混液II；

3、在共混液II加入0.1％(w/v)的磷酸氢二钠和2％(w/v)的海藻酸钠，搅拌使充分溶解并混匀，得共混液III；

4、将共混液III用内径为0.5mm的锐孔装置，滴入800ml浓度为2％的氯化钙溶液中交联固化20min，过滤，水洗2次，烘箱中70℃干燥3h，即可得平均粒径约为500μm的微胶囊产品。

实施例2：鸡血酶水解物微胶囊的制备

1、收集100ml新鲜鸡血，加入0.8g柠檬酸三钠抗凝，加水稀释到400ml，搅拌溶血8min，在250W超声波下处理1min，得共混液I；

2、将共混液I转入水浴锅中加热到50℃，调pH值到6，加入6000U/g底物的木瓜蛋白酶水解1h，降温到40℃后，再加入4000U/g底物的风味酶水解2h，得共混液II；

3、在共混液II加入0.08％(w/v)的磷酸氢二钠和1.5％(w/v)的海藻酸钠，搅拌使充分溶解并混匀，得共混液III；

4、将共混液III用内径为0.5mm的锐孔装置，滴入800ml浓度为1.8％的氯化钙溶液中交联固化20min，过滤，水洗2次，烘箱中70℃干燥3h，即可得平均粒径约为500μm的微胶囊产品。