[发明专利]十五味小麦酱及其制备方法

权利要求书

1.一种十五味小麦酱，主要是由下述重量份的原料制备而成

小麦5000g  干辣椒2.5-25g  食盐40-50g

植物油400-500g    水2000-2500g

党参1-100g  肉豆蔻1-100g   广藿香1-100g

建麯1-50g  花椒1-100g  小茴香1-100g

芝麻2-200g  甘蔗皮2-200g  山楂2-200g

麦芽2-200g  桂皮1-100g    紫草1-50g

枸杞2-200g  红枣2-200g    甘草1-100g。

2.制备如权利要求1所述的十五味小麦酱的方法，其特征在于包括下述步骤：

a.小麦浸泡、水煮后闷放2-4小时；

b.在30-35℃左右发酵5-7天；取出干燥；

c.粉碎成粒状，加入配方量之水及食盐，拌匀，封装于容器内置室外放置7-10天；

d.将配方量之干辣椒粉置植物油中炸5-10分钟，制成辣椒油，备用；

e.取配方量之党参、肉豆蔻、广藿香、建麯、花椒、小茴香、芝麻、甘蔗皮、山楂、麦芽、桂皮、紫草、枸杞、红枣、甘草等十五味粉碎成细粉，置上述步骤所制热辣椒油中拌匀，冷却后，与上述容器内的麦酱拌匀，再封装于容器内置室外放置七个星期，即得。