[发明专利]一种果蔬桃片及其加工方法

权利要求书

1.一种果蔬桃片，所采用的原料包括糯米，核桃仁、白砂糖或/和葡萄糖及植物油，所采用的加工方法包括有糯米粉的制备、糖液制备、混合成型、切片、包装、杀菌步骤，其特征在于：所述原料还包括水果或/或蔬菜，水果或/和蔬菜主要采用糖制和脱水工艺制成含水量为20～25％的果蔬脯，所制果蔬脯与制得的糯米粉、核桃仁在混合成型步骤中一起拌合于已熬好的糖液中。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬桃片，其特征在于：所含各原料成分的重量配比为：糯米粉75～79份、果蔬脯4～6份、核桃仁1～2份、白砂糖10～12份、葡萄糖2～5份、蜂蜜2～3份、植物油6～8份、天然香精0.1～0.2份。

3.如权利要求1所述的一种果蔬桃片的加工方法，其特征在于它包括如下步骤：

(1)原料选择：原料包括糯米、水果或/和蔬菜、白砂糖或/和葡萄糖、核桃仁、植物油；

(2)果蔬脯的制备：将水果或/和蔬菜采用糖制、脱水工艺制成含水量为20～25％的果蔬脯；

(3)糯米粉的制备：将淘洗后的糯米浸泡44～48小时后沥干，然后平摊于网状盘内，用饱和蒸汽将其蒸熟，然后入烤箱在70～75℃干燥至含水量为19～22％，再将烤箱的温度升至110～120℃将其烤干烤香，最后待冷却后将其磨细过筛制成均匀米粉；

(4)糖液制备：将植物油烧热后，加入白砂糖或/和葡萄糖，微火将糖熬化成糖液；

(5)混合成型：将上述制得的果蔬脯、糯米粉、核桃仁加入已熬好的糖液中，边加边搅拌，待搅拌均匀后，倒入模具成型，并使其在14～15℃的室内静置22～24小时；

(6)切片、包装、灭菌：将(5)步骤制得的果蔬桃块从模具内倒出，然后将其切片，并装于包装袋或包装盒中，再经微波灭菌后封口。