[发明专利]一种巴氏杀菌奶的生产工艺

权利要求书

1.一种脱脂奶生产工艺，主要包括如下步骤：

①原料奶分离稀奶油和脱脂奶；

②脱脂奶离心除菌；

③脱脂奶微滤除菌；

④脱脂奶杀菌；

⑤冷却后灌装。

其中：

步骤②中需先将脱脂奶加热至45-55℃再进行离心；离心除菌机的运行参数为：4000-5000转/分钟，10-30分钟。

步骤③中微滤的滤膜滤孔大小为0.8-1.4μm，脱脂奶的温度为45-55℃，脱脂奶的脂肪含量≤0.1％。

步骤④中脱脂奶杀菌温度为62℃-65℃，30min或者72-75℃，15-20s。

2.如权利要求1所述的脱脂奶生产工艺，其特征在于，步骤①前还可选择对部分原料奶进行浓缩，则浓缩后的牛奶与剩余牛奶混合，浓缩温度为45-60℃。

3.如权利要求1所述的脱脂奶生产工艺，其特征在于，步骤③中微滤的滤膜的材质可为醋酸纤维素、聚丙稀、聚碳酸酯、聚砜、聚酰胺、陶瓷或和金属中之一。

4.如权利要求3所述的脱脂奶生产工艺，其特征在于，步骤③中所述微滤膜为陶瓷微滤膜。

5.如权利要求1所述的脱脂奶生产工艺，其特征在于，步骤③时，在微滤除菌前还可根据需要添加脱脂浓奶。

6.如权利要求1所述的脱脂奶生产工艺，其特征在于，步骤④中脱脂奶杀菌温度为72℃，15s。

7.如权利要求1所述的脱脂奶生产工艺，其特征在于，所述原料奶可为牛奶、羊奶、牦牛奶或任何哺乳动物奶中之一。

8.如权利要求1所述的脱脂奶生产工艺，其特征在于，所述原料奶为牛奶。

9.一种按权利要求1所述的生产工艺制备的脱脂奶。

10.一种全脂奶或部分脱脂奶生产工艺，主要包括如下步骤：

①原料奶分离稀奶油和脱脂奶；

②稀奶油杀菌冷却储存待用；

③脱脂奶离心除菌；

④脱脂奶微滤除菌；

⑤脱脂奶与稀奶油混合后均质；

⑥杀菌；

⑦冷却后灌装。

其中：

步骤②中稀奶油的杀菌温度可根据原料奶质量选择95℃、5分钟；120℃、15秒或130℃、4秒等。

步骤③中需先将脱脂奶加热至45-55℃再进行离心；离心除菌机的运行参数为：4000-5000转/分钟，10-30分钟。

步骤④中微滤的滤膜滤孔大小为0.8-1.4μm，脱脂奶的温度为45-55℃，脱脂奶的脂肪含量≤0.1％。

步骤⑤中脱脂奶与稀奶油混合后在55-65℃，15-25Mpa条件下均质。

步骤⑥中杀菌温度为62℃-65℃，30min或者72-75℃，15-20s。

11.如权利要求10所述的生产工艺，其特征在于，步骤①前还可选择对部分原料奶进行浓缩，则浓缩后的牛奶与剩余牛奶混合，浓缩温度为45-60℃。

12.如权利要求10所述的生产工艺，其特征在于，步骤③中微滤的滤膜的材质可为醋酸纤维素、聚丙稀、聚碳酸酯、聚砜、聚酰胺、陶瓷或和金属中之一。

13.如权利要求12所述的生产工艺，其特征在于，步骤③中所述微滤膜为陶瓷微滤膜。

14.如权利要求10所述的生产工艺，其特征在于，步骤③时，在微滤除菌前还可根据需要添加脱脂浓奶。

15.如权利要求10所述的生产工艺，其特征在于，步骤⑥中杀菌温度为72℃，15s。

16.如权利要求10所述的生产工艺，其特征在于，所述原料奶可为牛奶、羊奶、牦牛奶或任何哺乳动物奶中之一。

17.如权利要求16所述的生产工艺，其特征在于，所述原料奶为牛奶。

18.一种按权利要求10所述的生产工艺制备的全脂奶或部分脱脂奶。