[发明专利]梨汁冰糖的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其生产方法，特别涉及梨汁冰糖的生产方法。

背景技术

冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。多晶冰糖又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。

冰糖，性味甘平偏凉，补中益气，和胃润肺，止痰化咳。冰糖还可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。主治肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

梨子，性味甘微酸凉，能润肺、凉心，消痰、降火，是治疗肺燥咳嗽的佳品。

目前很多家庭都自制梨汁冰糖，来润肺止咳。但是每次都必须要分别准备梨子和冰糖，而且要经过熬制，比较麻烦。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种梨汁冰糖的生产方法。

为了实现本发明的目的，所采用的技术方案为：

一种梨汁冰糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤

(1)称取重量百分比白砂糖90-95％，梨5％-10％；将梨洗干净，将梨压榨取汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为白砂糖加梨总量的25％，温度80℃-100℃，糖液浓度60-64％，并且不断搅动使其浓度均匀；

(2)将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，温度78℃-85℃，真空负压为0.07-0.08Mpa；

(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；

(4)最后过筛，分档后，检验合格包装入库。

所述的制备的梨汁冰糖，优选为单晶冰糖。

本发明的优点在于，本发明的梨汁冰糖的生产方法，操作简便，适于大规模生产。通过本发明制备的梨汁冰糖，食用方便，补中益气，和胃润肺，止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。

具体实施方式

为了进一步说明本发明的功效和方法，现用具体的实施方式来加以说明。

实施例1：

一种梨汁冰糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤

(1)称取重量百分比白砂糖90kg，梨10kg；将梨洗干净，将梨压榨取汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为25升，温度85℃，糖液浓度64％，而且要不断搅动，使其充分溶解，浓度均匀；

(2)将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，温度78℃，真空负压为0.08Mpa；

(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；

(4)最后过筛，分档后，检验合格包装入库。

制备的梨汁冰糖为单晶冰糖。

实施例2

一种梨汁冰糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤

(1)称取重量百分比白砂糖950kg，梨50kg；将梨洗干净，将梨压榨取汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为250升，温度100℃，糖液浓度64％，而且要不断搅动，使其充分溶解，浓度均匀；

(2)将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，温度85℃，真空负压为0.07Mpa；

(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；

(4)最后过筛，分档后，检验合格包装入库。

制备的梨汁冰糖为单晶冰糖。

本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。