[发明专利]婴幼儿磨牙棒及其加工方法

说明书

                           技术领域

本发明涉及一种婴幼儿磨牙棒及其加工方法。

                           背景技术

据医学研究表明，婴幼儿在出牙期间会出现如下症状：流口水、牙龈肿胀、烦躁易怒、喜欢咬手指或硬物、拒绝进食等现象。目前为了缓解出牙不适，锻炼婴幼儿的咀嚼和抓握能力，大都用奶嘴让婴幼儿进行咬和咀嚼，但奶嘴是由橡皮或塑料制成，为非食用性物质，一旦吃进胃中对婴幼儿的健康不利，还有可能因奶嘴未消毒或与其它物品接触中带有病菌，故存在卫生安全隐患。目前有一种婴幼儿磨牙饼干，但这种产品的强度较差，易掉渣，这些饼干渣有时会造成婴幼儿呼吸系统的阻塞，也存在不安全的因素。

                           发明内容

本发明的目的在于提供一种具有足够的强度，不易掉渣，卫生安全、在咬和咀嚼的同时还能补充婴幼儿发育所需要的钙质和其它营养，具有婴幼儿喜欢的风味及良好色泽的婴幼儿磨牙棒及其加工方法。

本发明的技术方案是：磨牙棒是在100份面粉中加入面粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1～2％的小麦麸皮，1～2％的脱脂奶粉，1-1.5％的食盐，0.2～0.5％碳酸钙，经发酵、烘烤制成的产品。

其加工方法包括以下步骤：

(1)在100份面粉中加入面粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1-1.5％的食盐，1～2％的小麦麸皮，1～2％的脱脂奶粉，0.2～0.5％碳酸钙，放入和面机，搅拌10～15min，至面团充分形成；

(2)压片：将面团压成厚度5-15mm的面片；

(3)静置：将面片静置3-8min；

(4)切条：将面片切成长度50-100mm、宽度10-20mm的规则长条；

(5)发酵：将切好的产品，在温度28～38℃、湿度75～90％条件下，发酵30～160min；

(6)烘烤：将醒发好的产品，放入焙烤箱中，在温度100～200℃，焙烤30～150min；

(7)摊凉：将焙烤后的产品取出，在温度20～38℃，湿度45～90％，摊凉4～24h；

(8)干燥：将摊凉的产品，在温度20～90℃和湿度40～60％条件下，干燥2～24h。

本发明制成的产品结构类似面包的蜂窝结构，外形完整规则、具有足够的强度，适度咬嚼下无开裂成片、断裂或掉渣现象，可以满足婴幼儿出牙时咬和咀嚼的需要，能有效缓解出牙不适，并可锻炼婴幼儿的咀嚼和抓握能力；同时产品是由有营养和保健功能的可食性原料制成，干燥后耐贮藏，不容易变质，可保证产品的安全与卫生；在咬和咀嚼的同时还能补充婴幼儿发育时所需要的钙质和其它营养，具有特殊的香味能得到婴幼儿的喜欢；其低盐，不添加糖的特点，对婴幼儿牙齿无不良影响。

                      具体实施方式

实施例1：

原料：面粉100公斤，酵母0.3公斤，水45公斤，食盐1公斤，小麦麸皮1公斤，脱脂奶粉1公斤，碳酸钙0.3公斤。

制造方法包括以下步骤：

(1)搅拌：将以上的面粉，酵母，水，小麦麸皮，脱脂奶粉盐，碳酸钙等原料放入和面机，按照慢—快—慢的循环，搅拌10～15min，至面团充分形成，(面团温度在30～38℃之间)；(2)压片：将面团压成要求厚度8mm的面片；(3)静置：将面片静置5min；(4)切条：将面片切成要求长度85mm、宽度18mm的规则长条；(5)醒发(或称发酵)：将切好的产品，在常压、温度38℃、湿度85％条件下，醒发65～75min；(6)烘烤：将醒发好的产品，放入焙烤箱中，在温度130～140℃，焙烤80min；(7)摊凉：将焙烤后的产品取出，在温度35～38℃，湿度80％，摊凉12h；(8)干燥：将摊凉的产品，在温度45℃和湿度40～50％条件下，干燥12h。

本实施例的磨牙棒产品质量参考指标为：

(1)感观指标：

外观：外形完整规则、无明显开裂现象；

组织形态：质地坚硬，切面气孔细密均匀；

强度：适度咬嚼下无开裂成片、断裂或掉渣现象；

色泽：浅棕黄色、无明显烤焦和夹生现象；

口感：无焦味，苦涩味，具有特殊的香味和低盐口感，

(2)理化指标：(每100g产品)

热量                              ≥1275KJ