[发明专利]一种降血压食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种降血压食品，尤其涉及一种具有ACE抑制作用的降血压食品。本发明还涉及了该种降血压食品的制备方法。

背景技术

高血压是一种以动脉血管收缩压或舒张压升高为主要特征的临床综合症，它常伴有心脏、血管、脑和肾脏等器官功能性和器质性改变的全身性疾病。高血压的真正危害性在于损坏心、脑、肾等重要器官，造成中风、心肌梗塞、肾功能衰竭等致死、致残的严重后果。其中脑卒中和冠心病是高血压最严重的并发症。由于血压长期维持在较高的水平上，加重心脏负荷，早期发生代偿性左心室肥厚，随着病情发展心脏继续扩张，最后可能发生心力衰竭及严重心律失常。长期血压升高可促进动脉粥样硬化的形成，尤其是冠状动脉硬化的发展，使血管腔缩小，管壁增厚，血流缓慢造成局部组织的缺血和坏死。由于血压持续增高使肾脏入球和出球小动脉痉挛、硬化、退变导致肾脏缺血、缺氧、肾实质纤维化，高血压晚期多伴有进行性肾功能衰退，甚至肾功能衰竭。高血压发病率，全球已超过10亿，我国有1.6亿患者。我国的高血压存在“三高”和“三低”的现象即高发病率、高致残率、高死亡率和低知晓率、低治疗率、低控制率。因此，治疗和防治高血压是当今社会一个重要的课题。

血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme，ACE)是一种含锌的二肽羧基肽酶，在人体组织及血浆中广泛存在，主要存在于血管的内皮细胞内，在肺毛细血管中含量最为丰富，在肾及雄性生殖器官(睾丸)中含量也较多。ACE是膜结合酶，分子量为1.29×10⁵-1.36×10⁵，沉降系数为7.9s，等电点为4.75，由单一肽链组成，含大量的低聚糖。该酶能被金属螯合剂、重金属盐和特定肽类所抑制。已证实ACE有较宽的底物专一性，除作用于血管紧张素I外，还与含不同C末端氨基酸的肽底物起反应，如舒缓激肽、P物质、脑啡肽等。但该酶仍具有肽键专一性，需要阴离子催化，其中氯离子是最有效的激活剂。ACE虽然有较宽的底物，但最重要的天然底物是血管紧张素I和缓激肽，ACE对他们的作用都产生血管收缩活性，引起血压升高。

ACE在人体肾素-血管紧张素系统(Renin angiotensin system，RAS)和激肽释放酶-激肽系统(Kallikrein-kinin system，KKS)中，对血压调节起关键作用。RAS是体内重要的血压调控系统，无升压活性的血管紧张素I在ACE的作用下转化为血管紧张素II，它是一种强效的血管收缩剂，能刺激血管收缩使血压升高，同时也能促使醛固酮分泌，直接作用于肾脏，引起钠储量和血溶量增加，使血压升高。KKS是降压系统，又称抗高压因子，其中缓激肽是降压物质。缓激肽在ACE的作用下，使具有降压活性的激肽失去了C末端的Phe-Arg或Ser-Pro，从而使之降解为失活片段，引起血压升高。抑制ACE活性对降低血压有积极的影响，因而研究开发有效的ACE抑制剂引起人们极大的关注。

由于药物疗法存在副作用，天然食物中的降血压功能因子的开发利用成为今后高血压非药物治疗的重要部分。虽然食品中降血压肽相对于人工合成的ACE抑制类药物而言，活力较弱，但是他们具有独特的优点：一是对高血压患者有显著疗效，对正常血压者没有影响；二是这些肽是经食用级酶在温和条件下获得的，安全性较高；三是活性的多样性，除了降血压功能外，往往同时具有免疫促进、抗肿瘤、抗凝血等功能；四是具有较好的水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，因而适合作为功能因子添加到各类保健食品中，市场前景极好。

发明内容

本发明的目的是提供一种可降低血压的食品及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术措施来实现的：一种降血压食品，其包括以下重量百分比原料混合制成：

全脂豆粉：20～40％    花生多肽粉：10～20％

奶粉：10～20％，      麦芽糊精：10～25％

粉末油脂：10～20％    复合矿物质：1～5％

复合维生素：0.1～0.8％

本发明还公开的上述降血压食品的制备方法，其步骤包括：

(1)花生多肽粉的制备：准确称取花生蛋白粉，按料液重量比6～8∶100加入水后充分混匀；70℃～90℃预热；降至50℃～60℃的同时加入蛋白酶进行恒温酶解，然后灭酶，对所得溶液进行离心，取上清液干燥得到黄色的具ACE抑制活性的花生多肽粉末；

[2]按上述各组分的重量百分比称取全脂豆粉、花生多肽粉、奶粉、麦芽糊精、粉末油脂、复合矿物质和复合维生素，混合均匀，分装包装。