[发明专利]玉米饮料及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明属于食品工业领域，涉及一种采用玉米和薏米为主要原料的一种玉米饮料及其制作方法。

【背景技术】

玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在我国玉米的播种面积很大，分布也很广，是我国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一；玉米的适口性好，没有使用限制。其营养特性：可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/k8，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2％；而无氮浸出物高达72％，且消化率可达90％；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5％至4.5％之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一

薏米(拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed)又名薏仁、薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利尿消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利尿除湿药。

现有的玉米饮料大都是采用新鲜玉米榨成玉米汁直接饮用，近年来也有采用玉米与其它物料制作玉米饮料的，如玉米芦荟饮料，这些玉米饮料中虽有一定的保健作用，但是口感较差，难以满足市场的需要。

【发明内容】

为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种营养丰富、口感细腻、易被人体吸收，并具有抗癌、健脾补肺、除湿利尿、促进新陈代谢作用的玉米饮料及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种玉米饮料，其主要组分包括玉米、大米和薏米，各组分所添加的重量份数是：玉米3-6份、大米0.5-1.5份、薏米0.25-0.75份。

所述组分还包括有黄豆，黄豆所添加的重量份数是1-2份。

所述组分还包括有白糖或冰糖，白糖或冰糖所添加的重量份数是0.1-0.3份。

所述组分还包括有生物保鲜物竹荪，竹荪所添加的重量份数是0.01-0.05份。

玉米饮料的制作方法主要包括如下步骤：

第一步是：将新鲜玉米去壳、去须，清洗干净后脱粒，然后放入锅内加入少量水，水沸后煮3-8分钟；将薏米洗净，浸泡2-3小时，然后将浸泡过的薏米与大米放入锅内加水，用旺火煮沸后，转微火，熬至薏米与大米开花黏稠时即可制成薏米粥；将黄豆去杂，用清水洗干净，放入盆中用清水浸泡，春夏季时浸泡3-4小时，秋冬季时浸泡7-8小时，在浸泡过程中，每隔1-2小时换一次水，然后将浸泡好的黄豆放入锅内，加水量以盖过黄豆为宜，用旺火煮沸后，转微火煮5-8分钟；准备白糖或冰糖加水煮成糖浆备用。

第二步是：将煮好的玉米、薏米稀粥、糖浆加入搅拌机内进行搅拌1-3分钟，然后倒出，制得成品玉米饮料，如果需要较长时间保存，可添加食物保鲜剂竹荪后进行保存；或者将上述所制成品进行过滤去渣，得到过滤后的滤液即制得成品玉米饮料，如果需要较长时间保存，则添加食物保鲜剂竹荪后进行保存。

玉米中维生素B、烟酸、铁质的含量是大米的1-3倍；玉米还含有较多的维生素A，此对人体视力颇有好处，玉米中还含有较多的维生素E及谷氨酸，这对人体健脑及防衰老有效；玉米中含有镁等微量元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病；玉米还是有效的防癌食品，因所含的赖氨酸、胡罗卜素、谷胱甘肽及镁、硒等均能抑制癌细胞的生长或使致癌物质失去作用。

薏米含粗纤维，钙、磷、铁、维生素B2、烟酸，为平补之品，具有健脾补肺，除湿利尿等作用。有助于肾脏病、胆结石症状的治疗。薏米也具有抗癌作用，可抑制癌细胞增殖和移殖现象。对雀斑，老人斑等症状具有卓效，还具有促进新陈代谢的作用，可治便秘并防止青春痘与皮肤粗糙。

本发明的有益效果是：玉米饮料口感细腻、香味浓郁、营养丰富，易被人体吸收；具有健脑防衰老、易消化吸收、抗癌防癌等作用。特别适合于体质虚弱以及肠胃功能较差的老人和小孩饮用。