[发明专利]酶解法提取鱼类加工下脚料鱼油的工艺技术

权利要求书

1、一种酶解法提取鱼类加工下脚料鱼油的工艺技术，按以下方法步骤：

(1)前处理：鱼类加工下脚料清洗后，搅碎；

(2)蛋白酶水解：

采用中性蛋白酶与木瓜子蛋白酶双酶同时水解，肉与水按重量比为1∶1.5～1∶2，pH6.8～7.0，温度50～55℃，水解时间2.5～3小时，中性蛋白酶1400IU/g原料，木瓜蛋白酶1100IU/g原料，水解后升温至85～90℃灭酶10分钟；

(3)油水分离：水解液经离心过滤去渣，滤液经离心机进行油水分离，得到鱼油及水解蛋白；

(4)鱼油精制：步骤(3)所得鱼油经脱胶、脱酸、脱色及脱臭后得到精制鱼油。

2、据权利要求1所述酶解法提取鱼类加工下脚料鱼油的工艺技术，其特征是所述鱼油的脱胶是在鱼油中加入油量1％的浓度80％的磷酸脱胶；所述脱酸是在鱼油中加入油量2％的浓度30％的氢氧化钠脱酸；所述脱色是在鱼油中加入油量10％的活性白土脱色；所述脱臭是在温度85℃的条件下进行减压蒸馏15分钟。

3、据权利要求1所述酶解法提取鱼类加工下脚料鱼油的工艺技术，其特征是所述步骤(3)得到的水解蛋白经真空浓缩至固形物含量为25％～30％，进行喷雾干燥，得到水解蛋白粉，蛋白含量为80～88％。