[发明专利]柚果酱制作的方法无效
| 申请号： | 200710029206.7 | 申请日： | 2007-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN101099546A | 公开（公告）日： | 2008-01-09 |
| 发明（设计）人： | 张晨;刘志伟;王超荣 | 申请（专利权）人： | 嘉应学院 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 514015*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酱 制作 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种柚果酱制作的方法，其特征在于：
(1)将柚洗净，晾干，去掉柚核和柚囊，柚皮切成片，柚肉分成小块；
(2)取200重量份柚皮放入质量浓度1.5-2.5％氯化钠和质量浓度0.5-1.5％碳酸钠混合溶液中，在65-75℃下浸泡1-2小时；
(3)浸泡后的柚皮用水冲洗，晾干，得半成品A；
(4)取1000重量份柚肉搅成糊状，加入氢氧化钠或磷酸钠、柠檬酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠，使pH值为8-9，放置20-40分钟，调pH值至3，得半成品B；
(5)把10-16重量份琼脂和6-10重量份羧甲基纤维素钠放进250-350重量份水中煮沸，当浆液冷却到50-60℃时，将(3)中的半成品A和(4)中的半成品B加入浆液中，混匀，灭菌、装瓶、封口，即得柚果酱。
2、根据权利要求1所述的柚果酱制作的方法，其特征在于步骤(5)中还可加入80-120重量份白砂糖、8-12重量份柠檬酸钠、160-240重量份葡萄糖、160-240重量份果糖、8-12重量份维生素C放进水中煮沸。
3、根据权利要求1所述的柚果酱制作的方法，其特征在于步骤(5)中混匀后的浆液还可加入80-120重量份蜂蜜。
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