[发明专利]一种汤圆的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种汤圆制作方法的技术改进。

背景技术

在现有的生产汤圆的制作方法中，大多采用糯米原料进行制作，现市上普通的汤圆制作方法大概是：首先将糯米粉搓揉至圆状，在圆状中加入馅料，经搓圆后再用水煮沸即可食用。该类型汤圆制作方法简单方便，但是香味不强、色泽普通、口感差，因而本发明创造就应此而产生。

发明内容

本发明的目的是克服上述现有技术的缺点，提供一种实用性强、操作简单的汤圆制作方法，采用该方法制作的汤圆具有浓郁的香味、色泽好、口感佳的特点。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种汤圆的制作方法，包括下述步骤：

(1)、将糯米粉用温水调配、搓揉并做成圆状的汤圆；

(2)、在圆状的汤圆中注入馅料并搓圆；

(3)、将脱壳的芝麻粘在汤圆的外周上；

(4)、将粘有芝麻的汤圆放在油中炸成金黄色至熟；

(5)、把水、白糖、酱油与食用橙红按比例煮沸并调至糖浆；

(6)、将调好的糖浆与汤圆混和即可。

在步骤(1)中，所述的糯米粉为水磨糯米粉；在步骤(2)中，所述的馅料为莲蓉馅料，当然也可以为其他馅料，例如花生馅料、核桃馅料等等；在步骤(4)中，所述的油的温度为160～180℃，在步骤(5)中，水、白糖、酱油与食用橙红的重量比比例为：

水：150～200，白糖50～80，酱油3～8，食用橙红0.05～0.2。

所述的水、白糖、酱油与食用橙红的重量比最佳的比例为：

水：150，白糖50，酱油3，食用橙红0.1。

所述的酱油为老抽酱油。

本发明与现有技术相比有如下优点：

本发明采用汤圆放至油中炸的方式，使汤圆外皮酥脆，色泽金黄色，再采用添加糖浆配料的制作方法，使依照本发明制作方法所制作的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点，深得消费者的欢迎厚爱。

具体实施方式

下面将结合本发明具体实施方案来对本发明制作方法作进一步描述：

实施例一

一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤：

(1)、将200g水麿糯米粉用适量的温水调配、搓揉并做成多个圆状的汤圆；

(2)、将10g莲蓉做成莲蓉馅料，并将该馅料按汤圆数量均匀分配注入圆状的汤圆中并搓圆；

(3)、将脱壳的10g芝麻均匀地粘在各汤圆的外周上；

(4)、将粘有芝麻的汤圆放在温度为160℃的油中炸成金黄色至熟并捞起待用；

(5)、把150g水、50g白糖、3g老抽酱油与0.1g食用橙红混和煮沸并调至糖浆；

(6)、将调好的糖浆与第(4)步骤中炸好的汤圆混和即可。

本实施例中根据本发明方法所制得的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点。

实施例二

一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤：

(1)、将300g水磨糯米粉用适量的温水调配、搓揉并做成多个圆状的汤圆；

(2)、将15g莲蓉做成莲蓉馅料，并将该馅料按汤圆数量均匀分配注入圆状的汤圆中并搓圆；

(3)、将脱壳的30g芝麻均匀地粘在各汤圆的外周上；

(4)、将粘有芝麻的汤圆放在温度为160℃的油中炸成金黄色至熟并捞起待用；

(5)、把200g水、80g白糖、6g老抽酱油与0.2g食用橙红混和煮沸并调至糖浆；

(6)、将调好的糖浆与第(4)步骤中炸好的汤圆混和即可。

本实施例中根据本发明方法所制得的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，口感甜，香味浓郁等特点。