[发明专利]乌鸡粗黑色素的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及黑色素的提取技术领域，具体是指一种乌鸡粗黑色素的提取方法。

背景技术

乌鸡富含黑色素，黑色素含人体必需的氨基酸等，可提高智能，增强记忆，防止贫血和毛发脱落，调节生理功能。近年的研究发现，乌鸡黑色素有清除自由基和抗氧化作用，防止细胞衰老，增强机体免疫力的作用。  对于乌鸡黑色素的提取方法，国内有一些相关研究。提取方法包括有盐酸回流法和酶解法。盐酸回流法，盐酸回流时间过长，约50小时，耗能太大，且乌鸡肉部分全部不可再利用；酶解法提取乌鸡黑色素的研究可见于《肉类工业》2005年12期，选用江西泰和乌骨鸡为研究对象，采用酸性蛋白酶水解蛋白质分离乌鸡黑色素，加酶量3.8％，肉水比1∶2，酶解条件pH2.8，酶解温度34.8℃，酶解时间20h，与盐酸回流法相比，时间缩短了一些，但长达20小时的酶解时间，同样存在着能耗与效率问题，并且很难解决防腐问题。

发明内容

本发明的目的是针对目前技术的不足，提供一种乌鸡粗黑色素的提取方法。

本发明的技术方案是提供一种乌鸡粗黑色素的提取方法，包括以下步骤：

(1)乌鸡毛鸡经屠宰去毛、去内脏，然后绞碎成肉糜，加入1-2倍的水打浆；

(2)将步骤(1)的鸡肉糜浆加热至60-80℃，保温10-20min，调pH至6.0-8.0，加入相当于鸡肉重量0.1％-1.0％的蛋白酶，在50-80℃下水解2-4h，升温至100℃保温20min左右灭酶，冷却至室温以下，得到酶解液；

(3)将酶解液离心，收集含有乌鸡粗黑色素的部分再经干燥即制得乌鸡粗黑色素。

本发明所述蛋白酶选用木瓜蛋白酶和/或胰蛋白酶。

所述酶解液离心操作条件为3000-6000r/min，时间为20-40min。

本发明采用蛋白酶在合适的温度和中性条件下将乌鸡酶解，酶解时间大大缩短，将酶解液离心分离、干燥即制得乌鸡粗黑色素，纯度为50％-60％。

本申请人经过大量的试验，选用食用酸、食用碱调节pH值，例如选用磷酸、柠檬酸等食用酸，食用碱例如：碳酸钠、碳酸氢钠等，选定50-80℃为酶水解温度范围，达到本发明目的。

提取所得到的黑色素分子量为：217，分子式为：C₁₃H₁₅O₂N，结构大致为：

本发明具有以下有益效果：

(1)简化乌鸡黑色素提取方法，简单易行；

(2)大大缩短提取时间，降低能耗，提取效率高；

(3)因时间的大大缩短，有效地解决了酶解过程的防腐问题；

(4)乌鸡蛋白酶解液还可以用于制备其它产品，原料得到充分利用。

(5)本发明所生产出的产品可用于制备保健类产品，包括胶囊、片剂和粉剂等，增加了乌鸡保健食品类产品新品种，可满足广大消费者不断增加的需求，具有很高的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明进一步详细说明，但并不将本发明限于所述实施例中。

实施例1

(1)乌鸡经屠宰去毛、去内脏，称取5kg光鸡，绞碎成肉糜，加入10kg的水打浆。

(2)将鸡肉糜浆加热至60℃，保温20min，采用食用酸例如：磷酸、柠檬酸等和食用碱例如：碳酸钠、碳酸氢钠等调pH至6.0，加入15g木瓜蛋白酶，在80℃下水解2h，升温至100℃保温20min左右灭酶，冷却至室温以下，得到的酶解液。

(3)将酶解液在6000r/min条件下离心20min，收集含有乌鸡粗黑色素的部分再经干燥即制得约100g乌鸡粗黑色素。

实施例2

(1)乌鸡毛鸡经屠宰去毛、去内脏，称取10kg光鸡，绞碎成肉糜，加入10kg的水打浆。

(2)将鸡肉糜浆加热至80℃，保温10min，调pH至8.0，加入100kg胰蛋白酶，在50℃下水解4h，升温至100℃保温20min左右灭酶，冷却至室温以下，得到酶解液。

(3)将酶解液3000r/min条件下离心40min，收集含有乌鸡粗黑色素的部分再经干燥即制得约200g乌鸡粗黑色素。

实施例3

(1)乌鸡毛鸡经屠宰去毛、去内脏，称取10kg光鸡，绞碎成肉糜，加入15kg的水打浆。