[发明专利]一种香辛料调味品

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用调味品，确切地说是一种香辛料调味品。

背景技术

人们的日常生活中常在制作食品和烹饪菜肴时添加一些调味品来使食品和菜肴更加色香味美，随着生活水平的不断提高，人们对饮食要求不仅是要求高质量，还要求高品味，因此对在加工食品和烹饪菜肴时所用的调味品要求也越来越高，目前人们常用的香辛料调味品已不能满足需要。

发明内容

本发明的目的是给人们提供一种不仅可使加工的食品和烹饪的菜肴色香味美，口感好，而且对人体具有增进营养和保健作用的香辛料调味品。

本发明技术方案：

本发明的中药是由下列组份制成的(用量为重量份)

砂仁0.5～2    肉桂1～3      小茴香2～6  八角茴香2～6

丁香0.1～0.2  白芷0.1～0.3  山奈0.5～2  花椒3～7

高良姜0.5～2  陈皮1～3      草果0.2～1  干姜1～3

甘草0.5～2    肉豆蔻0.5～2  胡椒0.5～2  脱皮炒大麦1～5

姜黄0.2～1    食盐0.5～2    水  适量。

将上述各组份制成本发明中药的制作法方为：

(1)将经筛选除去杂质后的香辛料砂仁、小茴香、八角茴香、草果分别进行盐水炒，香辛料砂仁、小茴香、八角茴香、草果与盐的比为25∶1，使其含水份不超过10％，再将其分别粉碎后经80目筛过筛备用；

(2)将香辛料丁香拣去梗，筛尽灰屑，用清水淘洗后取出晒干或烘干，再粉碎后经80目筛过筛备用；

(3)将经筛选除去杂质后的香辛料花椒、净炒至发出香味，颜色呈红色时取出，冷却，再将其分别粉碎后经80目筛过筛后备用；

(4)将香辛料干姜洗净，放入锅内，用文火炒，使至姜体发泡胀大，外面呈老黄色，散发出强烈的辛辣味时取出，冷却后粉碎，再经80目筛过筛备用；

(5)将香辛料陈皮晒干后放入锅内烘炒，炒至发出香味时取出，冷却后粉碎，再经80目筛过筛备用；

(6)将脱皮大麦放入锅内，炒至微黄色，发出香味时取出，冷却后粉碎，再经80目筛过筛备用；

(7)将经筛选除去杂质后的香辛料白芷、山奈、高良姜、甘草、姜黄用水洗净后晒干或烘干，使其含水份不超过10％，粉碎后经80目筛过筛备用；

(8)将经筛选除去杂质后的香辛料肉豆寇、胡椒、肉桂用水洗净后晒干，使其含水份不超过10％，粉碎后经80目筛过筛备用；

(9)将上述17种加工后的香辛料、食盐按所述配比放入搅拌机内搅拌均匀，搅拌时间为10～15分钟后再经灭菌、抽检、计量包装后装箱入库。

所述的盐水炒是将食盐用温水溶解成盐水，先将需盐水炒的香辛料放入锅内炒热，再洒入盐水拌炒干。

本发明香辛料中的砂仁：辛散温通，善化通行气，温中原，为醒脾和胃良药；肉桂：亦称桂心，性热、味辛、甘，补火助阳，散寒止痛、温经通脉。小茴香：性温、味辛，祛寒、止痛、理气、和胃。八角茴香：又名大茴香，其性味功效与小茴香相近。丁香：性温，味辛，温中降逆，温肾助阳。白芷：白芷性温、味辛，解表祛风、燥湿、消肿排脓、止痛。白芷气味芳香上达，祛风止痛而入阳明。山奈：有樟脑样香气、味辛辣。含挥发油3％-4％。主要成分为龙脑桉油精。对-甲氧基桂皮酸和桂皮酸。有抗菌抑菌作用，并具有温中化湿行气止痛的功能。花椒：别名川椒。性热、味辛；温中、止痛、杀虫。高良姜：性热、味辛。温中止痛。橘皮：性温、味辛、苦。理气、调中、燥湿、化痰。草果：性温、味辛。燥湿、故以寒湿偏盛的疟疾而为适宜。草果温中燥湿之功，又每多用治寒湿阴滞脾胃，脘腹胀满、疼痛、呕吐、泄泻，或宿食停滞痞满等。甘草：性辛、味甘。补脾益气，润肺止咳、缓急止痛，调和药性。肉豆蔻：别名肉果、玉果。性温、味辛。温中行气，涩肠止泻。胡椒：性热、味辛。温中止痛。胡椒乃纯阳之体、秉辛热之性，能温暖肠胃、散寒止痛，每用于肠胃有寒或寒邪侵袭之脘腹冷痛，呕吐泄泻等。姜黄：性温、味辛、苦。破血行气通经止痛。姜黄辛散温通，能外行散寒，内行气血，长于行肢臂，善活血利痺止痛。脱皮炒大麦：炒大麦的挥发性成分与小麦近似，醇类的特殊成分是异丁醇和糠醇，醛类的特殊成分是糠醛、原儿茶醛、丁香醛和2-吡咯醛等，2-己酮和2，3-戊二酮也是特殊成分。另外，有机酸和内酯类种类很多也有突出特色，还有酚类、呋喃类、吡啶类、吡嗪类化合物等。焦香好闻的吡嗪类化合物、酚类、5-甲基-2环戊烯醇-1-酮、香兰素、麦芽酚等对炒大麦粉香气的形成有重要贡献。