[发明专利]一种沙棘葡萄酒

说明书

所属技术领域

本发明涉及酒类食品技术领域，具体地说是一种沙棘葡萄酒。

背景技术

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，很多人都喜欢喝点酒，特别是喝点低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄为主的保健酒成为人们首选的品种之一。用沙棘果与葡萄为主要原料制酒已有专利申请。但用鲜葡萄、沙棘果、丹参、黄芪、甘草、红枣肉、蜂蜜、酵母和白糖混和后自然发酵制成的沙棘葡萄酒尚未见有报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的沙棘葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。

本发明的目的是这样实现的：一种沙棘葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-65％，沙棘果4-7％、丹参3-6％、黄芪3-5％、甘草3-6％、红枣肉4-8％、蜂蜜5-10％，酵母3-7％、白糖6-12％，以上原料总和为100％。

所述酵母为葡萄酒用酵母液。

本发明沙棘葡萄酒的制备方法包含以下工艺步骤：

(1)、将上述精选的鲜葡萄、沙棘果、丹参、黄芪、甘草、红枣肉按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。

(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和白糖送入搅拌机进行充分混和。

(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为10--35℃，发酵时间为20--60天。发酵时间视温度而定，气温高时发酵时间短一些，反之气温低时发酵时间长一些。

(4)、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣，获得混和酒液。

(5)、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其上清液。

(6)、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。

本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的沙棘葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。

具体实施方式

实施例1，一种沙棘葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄55-60％，沙棘果5-6％、丹参4-5％、黄芪4-5％、甘草4-5％、红枣肉5-6％、蜂蜜6-9％，葡萄酒用酵母液4-6％、白糖7-10％，以上原料总和为100％。

其制备方法包含以下工艺步骤：

(1)、将上述精选的鲜葡萄、沙棘果、丹参、黄芪、甘草、红枣肉按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。

(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和白糖送入搅拌机进行充分混和。

(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为22℃，发酵时间为40天。

(4)、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣，获得混和酒液。

(5)、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其上清液。

(6)、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。

实施例2，一种沙棘葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-56％，沙棘果5-7％、丹参4-6％、黄芪4-5％、甘草4-6％、红枣肉5-8％、蜂蜜6-10％，葡萄酒用酵母液5-7％、白糖8-12％，以上原料总和为100％。

其制备方法中发酵温度为12℃，发酵时间为55天，其他均与实施例1相同。

实施例3，一种沙棘葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄57-65％，沙棘果4-6％、丹参3-5％、黄芪3-4％、甘草3-5％、红枣肉4-6％、蜂蜜5-8％，葡萄酒用酵母液3-5％、白糖6-9％，以上原料总和为100％。

其制备方法中发酵温度为32℃，发酵时间为25天，其他均与实施例1相同。