[发明专利]生产红枣澄清汁的方法无效
| 申请号： | 200710018903.2 | 申请日： | 2007-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN101138430A | 公开（公告）日： | 2008-03-12 |
| 发明（设计）人： | 曹炜;王毕妮;曹艳萍 | 申请（专利权）人： | 西北大学 |
| 主分类号： | A23L2/74 | 分类号： | A23L2/74;A23L2/06;A23L2/84;A23L2/52 |
| 代理公司： | 西安西达专利代理有限责任公司 | 代理人： | 谢钢 |
| 地址： | 710069陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产 红枣 澄清 方法 | ||
1.一种生产红枣澄清汁的方法，包括枣浆的制备、枣浆的酶解、酶解液的澄清及超滤，其特征在于：超滤得到的红枣汁用大孔吸附树脂脱除总酚和蛋白质。
2.根据权利要求1所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：大孔吸附树脂采用LSA-800和/或LX-400吸附树脂。
3.根据权利要求2所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：红枣汁在树脂塔或树脂柱内的流速为5-7柱体积/小时。
4.根据权利要求3所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：将过柱得到的红枣汁进行真空浓缩，至可溶性固形物大于等于65％，即得到澄清型的红枣浓缩汁。
5.根据权利要求4所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：真空浓缩温度小于50℃，真空度小于0.01MPa。
6.根据权利要求1-5任意之一所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：在枣浆的制备步骤中加入红枣3～5倍重量的水，40～50℃浸泡，然后再加热蒸煮、冷却、打浆，制得红枣浆汁。
7.根据权利要求1-5任意之一所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：在枣浆的酶解步骤中向红枣浆汁中加入0.01％～0.05％的果胶酶酶解，然后榨汁得红枣汁。
8.根据权利要求1-5任意之一所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：在枣浆的澄清步骤中采用壳聚糖，加入红枣汁重量3.0～6.0％的质量百分比浓度为1％的壳聚糖柠檬酸溶液进行澄清处理，过滤得红枣汁。
9.根据权利要求1-5任意之一所述的生产红枣澄清汁的方法，其特征在于：经澄清处理的红枣汁进行超滤，超滤机的工作压力为0.3-0.5MPa。
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