[发明专利]组合酶制备食用明胶的方法无效
| 申请号： | 200710018541.7 | 申请日： | 2007-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN101107974A | 公开（公告）日： | 2008-01-23 |
| 发明（设计）人： | 魏立新;杜玉枝;吕坪;叶润蓉 | 申请（专利权）人： | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 主分类号： | A23L1/0562 | 分类号： | A23L1/0562 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司 | 代理人： | 张英荷 |
| 地址： | 810001*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 组合 制备 食用 明胶 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种组合酶降解骨胶原制备明胶的方法，包括以下工艺步骤：
①将传统碱法工艺浸酸水洗后的干骨素，用2～3倍体积的水浸泡2～3小时，除油；
②加入干骨素质量1～3‰的酸性蛋白酶，于55～60℃下酶解反应2～5小时，然后迅速升温至85～100℃下，灭活酶20～30min；用碱调节反应后溶液pH至6～7；
③于温度50～60℃下提胶，过滤胶液、干燥得明胶干物质；
④在余留骨素中加水，使骨水体积比控制在1∶2.5～1∶3；用碱调节反应后溶液pH至4～8；再加入原干骨素质量1～3‰的中性或偏碱性蛋白酶，于55～60℃酶解反应2～3小时，然后迅速升温至85～100℃下灭活酶20～30min；
⑤于温度50～60℃下提胶，过滤胶液、干燥得明胶干物质；
⑥余留少量骨素，加水升高温，煮沸水解。
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