[发明专利]一种可以调控血糖的食品及其制备方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种可以调控血糖的食品及其制备方法，它属于食品领域。

二、背景技术

随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快，饮食结构有了很大的改变，其中肉类增多，油脂加大，蛋、奶类供给充足而造成营養比例失衡，从而导致“富贵病”的发病增长迅速，我国患有糖尿病和高血脂症者日渐增多，长期服用治疗药物，多会产生各种不同程度的副作用。

据文献报道，人体内的自由基能造成胰岛β细胞的损伤，导致胰岛功能下降，使血糖升高。植物胰蛋白提高了人体体内抗氧化酶的活性，对脂质过氧化物又有一定的清除作用，提高了机体抗自由基的能力，因此具有延缓衰老和降血糖。

“医食同源，药食同源”证明饮食不仅可以预防和治疗疾病，食疗是预防和治疗糖尿病和高血脂症的最好方法。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种可以调控血糖的食品及其制备方法。

本发明的目的是这样来实现的：它是有以下成分按重量配比制成的：

鹰嘴豆50-75％        大黑豆20-35％    苦瓜提取物5-8％

苦荞麦提取物5-8％    食盐1.5-3％

本发明还涉及一种可以调控血糖的食品的制备方法：

(1)、按重量配比称取原料；

(2)将鹰嘴豆、大豆、黑豆经炒制去皮、再经水浸泡、打浆、高温煎煮、干燥制粉；

(3)、加入经过灭菌处理的苦瓜提取物、苦荞麦提取物以及食盐搅拌；

(4)、各种料按比例混合均匀搅拌不少于15分钟；

(5)、均匀包装(粉剂)或在经过制粒后包装(颗粒剂)。

本发明的组方中：鹰嘴豆是生长在新疆海拔1500米以上的一种珍稀绿色植物。由于其富含蛋白质、亚油酸、纤维素、多种微量元素以及为人体易于吸收的氨基酸，因此，被誉为“黄金豆”。《中华人民共和国卫生部维吾尔药分册》《维吾尔药典》记载：鹰嘴豆具有：“补中益气、温肾壮阳、主消渴、解面毒、清除异常体液、清肺止咳，用于病后体虚，糖尿病等症。”2500年来，在维吾尔民间广为流传，被推荐为体重超重、肥胖、血糖血脂偏高、糖尿病人的首选食品。

苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦(Fagopyrumtataricum)。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患有高血压。祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂等病人都有辅助治疗作用。

黑豆具有高蛋白、低热量得特性。黑豆中蛋白质含量高达60％-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需得8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪得需要外，还有降低血中胆固醇得作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量得作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

苦瓜每100克含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1.8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素O。01毫克，抗坏血酸125毫克。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。苦瓜不仅营养丰富，还有较高的药用价值。据有关资料，苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃清暑解热，明目解毒，果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃，清暑涤热，明目解毒。果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果胶等。种子中含有大量的苦瓜素。

自古就知道苦瓜的药用价值。据《随息居饮食谱》记载：苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。《养生编》记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热”。据近代药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素作用的物质。其降血糖效果比现用药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的食品。

本发明的最佳实施方案：

实施例一：

鹰嘴豆50         大黑豆20    苦瓜提取物5