[发明专利]鲫鱼粉的制法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜鱼制粉的方法，尤其是鲜鲫鱼制作鲫鱼粉的制法，属保健食品领域。

背景技术

鲫鱼对恢复人体健康，促进乳汁分泌，防治便秘和皮肤湿疹均有一定作用。但要每天食用少量的鲜鲫鱼则是相当困难的。

发明内容

本发明的目的是提供一种新鲜且不易氧化变质的调味鲫鱼粉的制法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：取体长10～20cm、体重100～180g的当年鲜鲫鱼，去内脏后用稀盐水洗净。短时间风干后用火烤，烤后摆放在煮笼内水煮，除掉鱼体表面的脂肪。然后加调味料煮干。用搅拌机搅拌成糊状后迅速在-30～-40℃的温度下冷冻，真空干燥后粉碎，筛分后得制品。

本发明的鲫鱼粉制法简便，可大量生产，同时鱼头、鱼骨都得到充分利用，制品钙含量较高，味道鲜美，不易变质。本发明鲫鱼粉可直接食用，也可添加到菜肴和汤中食用。

具体实施方式

实例

取140g的当年鲜鲫鱼，去内脏后用稀盐水充分洗净。短时间风干后用炭火烤干。烤好后摆放在煮笼内水煮，除掉鱼体表面的脂肪。在20kg鱼中添加由25L白酱油、500g果糖、10L料酒组成的调味液，炖6h后用搅拌机搅打成糊状，立即在-35℃的温度条件下速冻。然后放在干燥板上，铺成厚度10mm左右，在真空干燥室内真空干燥。然后粉碎、筛分，得鲫鱼粉。将鲫鱼粉计量包装到瓶或袋中，即可作为商品。