[发明专利]一种姜酒的制造方法

权利要求书

1. 一种姜酒的制造方法，其特征是该方法包括以下步骤：

a、将鲜姜进行分拣、清洗；

b、将清洗好的鲜姜一部分进行榨汁处理；

c、榨好的姜汁进行下胶处理；

d、将下胶处理后的姜汁加热至60-80℃进行加热处理，保温20分钟以上；

e、加热处理后的姜汁在温度0℃以下保温3天以上进行冷处理；

f、然后进行澄清，备用；

g、将另一部分鲜姜粉碎，用净化处理过的65-75％V/V食用酒精浸提；

h、再加入水稀释至30-35％V/V的酒精浓度，在室温下浸提时间一个月以上；

i、将浸提液除去酒中的姜渣等杂质后进行蒸馏，按70％V/V以上为酒头，50-70％V/V为酒身，50％V/V以下取为酒尾，取酒身为生产基酒进行蒸馏；

j、将蒸馏后的酒身利用水稀释到53％V/V陈酿保存中，使酒老熟条件处于最佳；和

k、将陈酿成熟酒液同澄清后备用的姜汁混合，混合酒液进行稳定处理，灌装即可。