[发明专利]橄榄微胶囊泡腾片的原料配方及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种橄榄微胶囊泡腾片的原料配方及其制备方法。

背景技术

橄榄是国家卫生部公布的药食两用水果之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C15～100毫克，是苹果的10倍，梨、桃的5倍。它的价值不仅体现在营养上，更重要的是还有极高的药用价值。橄榄是传统的中药材，自古以来闽台民间就把橄榄作为清热解毒、利咽治喉的良药。《本草纲目》记载：橄榄能“生津液、止烦渴，治咽喉痛；咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖毒；核磨汁服，治诸鱼骨鲠”；《增补本草备要》记载：橄榄能“清肺、开胃、下气、除烦、生津、解酒、利咽喉、解各类毒”；《日华子本草》记载橄榄有“开胃、下气、止泻”的功能。现代医学研究表明，橄榄具有抗炎、镇痛、抑菌、解酒、防治心血管疾病等功效。由于橄榄鲜食较酸涩，口感差，传统蜜饯加工的腌制工艺营养成分损失多，而橄榄直接制汁又存在易沉淀、易变色、活性成分易降解等问题，商品价值低。

发明内容：

本发明的目的是要提供一种橄榄微胶囊泡腾片的原料配方及其制备方法。该原料配方合理，制备工艺科学，制备的产品为低热量，兼具功能性与观赏性的固体饮品，既保持橄榄原有独特风味，又保留橄榄的生物活性以及特有的药用价值，根本上解决橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。

本发明的橄榄微胶囊泡腾片的原料配方，其特征在于：所述原料配方中各组分的重量百分比为：橄榄微胶囊粉10～30％或橄榄浓缩汁22～56％，山梨醇20～50％，甘草甜素0.1～0.5％，柠檬酸5～20％，苹果酸5～20％，小苏打10～25％，异Vc钠1～3％，安赛蜜0.3～0.8％，阿斯巴甜0.2～1％，聚乙二醇1～3％，柠檬黄0.05～0.1％，日落黄0.05～0.1％，叶绿素铜钠0.05～0.1％，水溶性薄荷香精0.5～3％。

本发明的橄榄微胶囊泡腾片的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤为：

①预制橄榄微胶囊粉；

②将山梨醇，甘草甜素，柠檬酸，苹果酸，小苏打，异Vc钠，安赛蜜，阿斯巴甜分盘在烘箱50～60℃干燥，混合粉碎；一起倒入搅拌机槽内搅拌均匀；所述山梨醇在进行干燥前，用柠檬黄，日落黄，叶绿素铜钠对山梨醇上色；

③添加橄榄微胶囊粉后V型混合、造粒、粉碎；

④添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均匀；

⑤在常温RH≤15％压片、分选制得橄榄微胶囊泡腾片。

如有必要，本发明还包括一些其它的添加剂和赋形剂，包括品质稳定剂、品质改良剂和其它有益的添加剂。

本发明的橄榄微胶囊泡腾片的制备方法也可以是：

①预制橄榄浓缩汁；

②将所述橄榄浓缩汁低温真空浓缩至膏状；所述浓缩条件下为是在真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃；

③将山梨醇，甘草甜素，异Vc钠，安赛蜜，阿斯巴甜一起加入浓缩膏中混合均匀；所述山梨醇在混合前用柠檬黄，日落黄，叶绿素铜钠上色；

④将混合均匀后的浓缩膏分为两部分，一部分与柠檬酸和苹果酸混合造粒、粉碎，一部分与小苏打混合造粒、粉碎；

⑤两部分粉混合，并添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均匀；

⑥在常温RH≤15％压片、分选制得橄榄微胶囊泡腾片。

本发明的显著优点是：原料配方合理，制备工艺科学，制备的产品携带、冲饮方便，易于保存，溶解性好，具有有效生物活性和易吸收的优点，该产品同时为低热量、兼具功能性与观赏性的固体饮品，既保持橄榄原有独特风味，又保留橄榄的生物活性以及特有的药用价值，加工中利用现代食品工艺提取橄榄中功效成分制成粉剂，配以功能性辅料山梨醇，应用科学的泡腾片工艺技术精制而成，从根本上解决橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。

以下通过具体实施例来进一步说明本发明，但具体实施例仅用于说明，并不能限制本发明范围。

具体实施方式

按照发明内容实施本发明，其中：