[发明专利]一种鱼糕

权利要求书

1.一种鱼糕，它由精鱼肉、淀粉、鸡蛋清，精盐、味精，熟猪油、生姜汁、葱汁、水组成，其特征是：

a.按以下的原料和辅料的组成重量份配比为：

精鱼肉100重量份、淀粉15重量份、鸡蛋清15重量份、味精0.8重量份、熟猪油7重量份、生姜汁1重量份、葱汁0.5重量份、精盐2.5重量份、水5重量份；

b.按照以下工艺程序进行生产：

(1)到精鱼肉100重量份，淀粉15重量份，鸡蛋清15重量份，味0.8重量份，熟猪油70重量份，生姜汁1重量份，葱汁0.5重量份，精盐2.5重量份，水15重量份水备用：

(2)对精鱼肉进行分割；

(3)分割后的精鱼肉进行粉碎，成沫状，细度大于30目；

(4)粉碎后，进行搅拌30分钟；

(5)同时将鸡蛋清、淀粉、味精、熟猪油、生姜汁、葱汁加入精鱼肉中，再搅拌；

(6)加入精盐，再搅拌；

(7)搅拌后经紧外线消毒

(8)进行真空包装，成形；

(9)使蒸汽加热12分钟，或用微波炉加热8分钟；

(10)进行外包装；

(11)Y消毒、成品。