[发明专利]固体乳及其制备方法

权利要求书

1.一种固体乳，所述固体乳的空隙率为30％-60％，其中， 所述固体乳包含乳化脂肪和游离脂肪，并且所述游离脂肪含量 为0.5％-4％重量。

2.根据权利要求1所述的固体乳，其中，所述固体乳中 脂肪含量为5％重量或更高。

3.根据权利要求1所述的固体乳，其中，所述固体乳中 含水量为1％-4％重量。

4.根据权利要求1所述的固体乳，其中，所述固体乳的 体积为1cm³-50cm³。

5.根据权利要求1所述的固体乳，其中，所述固体乳以 乳粉作为基本成分，并且固体乳的组成是均质化的。

6.根据权利要求1所述的固体乳，其中，所述固体乳仅 以乳粉作为基本成分。

7.根据权利要求1所述的固体乳，其中，当一粒所述固 体乳被放入到100ml、50℃的水中时，在1.5laps/s及30cm振 幅的振动条件下，固体乳完全溶解所需要的时间为5s-60s。

8.根据权利要求1所述的固体乳，其中，在破裂面面积 最小的一个方向上施加荷重使样品破碎时的力为20N-300N。

9.一种固体乳的制备方法，包括：

压缩步骤，用于压缩乳粉以获得固体形式的压缩乳粉；

加湿步骤，用于湿润压缩步骤所得到的压缩乳粉；以及

干燥步骤，用于干燥加湿步骤中湿润的压缩乳粉；

压缩步骤中的压缩力为50KPa-30MPa，

其中，所述固体乳包含乳化脂肪和游离脂肪，并且所述游 离脂肪含量为0.5％-4％重量。

10.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，所 述压缩步骤中不加入添加剂。

11.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，所 述压缩步骤中使用的乳粉的脂肪含量等于或大于5％重量。

12.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，控 制所述压缩步骤中的压缩力以使得压缩乳粉的空隙率达到 30％-60％。

13.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，所 述压缩步骤通过利用压缩成型机器压缩所述乳粉来获得固体 形式的压缩乳粉，压缩成型机器的压缩速度为 0.1mm/s-100mm/s。

14.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，所 述压缩步骤中压缩保持时间为0.1s-1min。

15.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，所 述压缩步骤后加入到所述压缩乳粉中的水分的量占所述压缩 乳粉的0.5％-3％重量。

16.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，所 述加湿步骤中的加湿时间为5s-1h。

17.根据权利要求9所述的固体乳的制备方法，其中，将 所述固体乳中的含水量控制在比作为成分的乳粉中的含水量 高或低1％以内。